ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ВИТАМИНЕ С

Витамин С участвует во всех метаболических клеточных процессах в качестве катализатора окислительно-восстановительных реакций. Он играет важную роль в транспорте электронов и протонов и улавливает избыток свободных радикалов.
Витамин С также участвует в синтезе коллагена, в частности при рубцевании. Кроме того, он необходим для метаболизма карнитина - энергетического элемента, задействованного в биосинтезе катехоламинов, особенно норадреналина, который содержится в мышцах и позволяет бороться с инфекциями благодаря увеличению подвижности белых кровяных телец и повышению уровня интерферона. Он ускоряет абсорбцию минеральных ионов, в первую очередь железа в высокомолекулярных соединениях.
Натуральная аскорбиновая кислота, называемая витамином С, вовлечена в такое большое количество биохимических процессов, что после 40 лет исследований мы еще далеки от знания всех ее метаболических путей. В частности, она участвует в поддержании физиологического гомеостаза, иными словами, с помощью аскорбиновой кислоты организм сохраняет биохимический баланс, нарушаемый разнообразными агрессивными воздействиями.
Основная роль витамина С в многочисленных биологических процессах - снижение уровня холестерина и улучшение абсорбции железа. Другой его эффект - анксиолитический (снижающий чувство тревожности) - используется в лечении шизофрении. Помимо этого, витамин С способствует снижению повышенной концентрации тяжелых металлов в тканях (что может являться причиной нервных расстройств) и облегчает их выведение через почки.
Замечательным свойством натуральной аскорбиновой кислоты является ее безвредность даже при употреблении в течение длительно¬го времени в больших дозах. Не так много существует продуктов с настолько низкой токсичностью и высокой физиологической активностью.
Интересно, что аскорбиновая кислота является экзогенным витамином далеко не для всех организмов. Практически все виды животных способны вырабатывать витамин С для своих метаболических нужд в необходимом на данный момент количестве. В процессе эволюции несколько редких видов, в том числе и человек, оказались в зависимости от внешнего поступления этого жизненно важного вещества, лишившись одного из двух необходимых ферментов для его производства - гулонолактон-оксидазы. И представители этих видов, не способные самостоятельно синтезировать жизненно необходимый витамин С, вынуждены ежедневно потреблять фрукты и овощи для того, чтобы обеспечить поступление витамина в организм. Так, у морской свинки, которая тоже относится к таким видам, при ограничении поступления витамина С с пищей через месяц развивается диабет, симптомы которого похожи на симптомы цинги.
Витамин С как катализатор окислительно-восстановительных процессов в клеточном метаболизме принимает постоянное участие в процессах распада и синтеза. Действуя как донор и акцептор электронов, он связан почти со всей совокупностью клеточных обменных процессов. С молекулярной точки зрения жизнь состоит из транспорта и переноса электронов, а достаточное присутствие в живой материи такого вещества, как аскорбиновая кислота, облегчает эти процессы, подобно маслу, смазывающему колеса и облегчающему их вращение.
Аскорбиновая кислота участвует в процессах кроветворения, в формировании органов и тканей, обладающих высокой метаболической активностью: слизистых желез, мозга, надпочечников, яичников, глаз. Любая химическая агрессия или физическая травма сопровождаются повышением потребности в аскорбиновой кислоте. Витамин С, присутствующий в высокой концентрации в мозговом слое надпочечников, необходим для синтеза норадреналина и адреналина - гормонов, служащих для быстрой мобилизации энергии в случае агрессии. Стресс вызывает резкое повышение секреции стероидных гормонов в корковом слое надпочечников, а также падение уровня аскорбиновой кислоты и холестерина в тканях надпочечников. Это доказывает, что витамин С вместе с холестерином принимает участие в синтезе стероидных гормонов. Кроме того, аскорбиновая кислота рассматривается как переходный элемент между гормонами и витаминами. Она нужна для действия витамина А и витаминов группы В.