Чизкейк Нью-Йорк

✔ Ингредиенты
Для начинки:
▪ сметана жирностью не менее 33% – 50 г
▪сливки жирностью 33% – 100 г
▪мягкий сливочный сыр– 700 г
▪ванильный экстракт – 1-2 ч. л.
▪сахар – 60 г
▪яйца – 3 шт.
Для основы:
▪ сливочное масло – 120 г
▪печенье – 300 г
▪сахар – 30 г
▪молотый мускатный орех – 1 ч. л.
▪молотая корица – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте основу чизкейка Нью-Йорк. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и распустите на маленьком огне. Дайте немного остыть.
Печенье измельчите блендером или выложите на стол, накройте плотной пищевой пленкой и несколько раз прокатайте сверху скалкой. Крошку перемешайте с маслом.
Добавьте сахар, молотый мускатный орех и корицу. Тщательно перемешайте. Получившуюся массу выложите в разъемную форму диаметром 26 см и распределите, формируя основу чизкейка.
Духовку нагрейте до 150°C. Форму с основой чизкейка Нью-Йорк поместите на средний уровень. На нижний — поставьте большую огнеупорную емкость с водой (в нее будет капать масло из формы в процессе выпекания). Готовьте 15 минут, затем дайте остыть.
Приготовьте начинку чизкейка Нью-Йорк. Для этого сметану перемешайте со сливками, сливочным сыром, ванильным экстрактом и сахаром. Затем по одному добавьте яйца, после каждого тщательно взбивая миксером массу.
Получившуюся начинку вылейте на основу чизкейка. Выпекайте 1 час, затем выключите духовку и оставьте готовый чизкейк Нью-Йорк на 15 минут.
Дверцу духовки приоткройте. Чизкейк Нью-Йорк оставьте внутри еще на 15 минут. Затем дайте остыть пирогу в форме и уберите в холодильник не менее чем на 6–10 часов.