«С 12 лет у меня всегда с собой был нож.

Сначала универсальный раскладной — построить шалаш, поточить карандаш. У меня была маниакальная потребность: нож должен быть таким острым, чтобы одним движением перерубить ветку дерева. Он никогда не был для меня оружием, скорее тот самый «железный зуб», который, как в мультфильме про Маугли, отличает взрослого мужчину от мальчика. Потом я вырос, и отношение к ножу изменилось».
«Хороший, ухоженный, острый» — так описывает идеальный нож один из выдающихся представителей поварской профессии в России.