АШЫ.

Рецепты очень вкусной талышской кухни
АШ ИЗ ТЫКВЫ
Нарезать тыкву на маленькие куски и варить с горохом и маслом. Когда вода начнёт кипеть, добавить рис и помешать. Потом добавить немного жареного лука и поставить вариться на малый огонь. Через некоторое время аш будет готов. Можно добавить в аш молоко, чтобы придать вкус. ТЫРШАЙНА АШ
Сначала помыть бобы, пшеницу, фасоль, горох, рис, немного дробленой пшеницы. Затем отворить всё в одной кастрюле. В полу готовом состоянии добавить немного алычи, куски тыквы, и кориандр. Затем по вкусу добавить немного сахара или рыбь. Еще несколько минут кипения и аш готов.
ШЫТНА АШ (МОЛОЧНЫЙ АШ)После того, как вымоете рис, отварить его в молоке. Позже - добавите соль, шафран, и мешать до окончательного приготовления. Шытна аш едят с маслом, корицей и сахаром.