Ингредиенты

Утиное филе 1200 гр Груша 400 гр Коричневый сахар 3 ч.л. Оливковое масло 1 ч.л. Сливочное масло 40 гр Соль Молотый черный перец Для соуса Красное сухое вино 500 мл Сироп или варенье из черной смородины 100 гр Коричневый сахар 2 ст.л. Винный уксус красный 3 ст.л. Сливочное масло 60 гр Соль 1 ч.л. Молотый черный перец 1 щепотка Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 С. 2. Разогрейте сковороду, плесните масла и обжарьте филе до появления золотистой корочки.

3. Приправьте солью и перцем и переложите в форму для запекания.

4. Готовьте в духовке 25 минут.

5. Разрежьте грушу на дольки, удалите сердцевину.

6. Разогрейте чистую сковороду, растопите на ней сливочное масло, обжарьте кусочки груши. Посыпьте сахаром.

7. Приготовьте соус. Налейте в кастрюлю вино, сироп, уксус, добавьте сахар, соль и перец.

8. Доведите до кипения и варите на среднем огне 25 минут пока не загустеет.

9. Добавьте сливочное масло и снимите с огня, немного остудите. Перед подачей немного подогрейте. 10. Нарежьте филе на медальоны, выложите на порционные тарелки вместе с кусочками груши и соусом.