Что такое корейское кимчи?

Изначально это были засоленные на зиму овощи. Со временем в рецептуру добавили перец и прочие вкусовые добавками. Сегодня под словом «кимчи» может скрываться что угодно: капуста, редис, огурцы, фасоль, папоротник, водоросли, грибы, соевые продукты, анчоусы, сельдь, креветки, свиные уши – всё, что можно ферментировать и сдобрить острым соусом. Самый популярный ингредиент для кимчи – это пекинская капуста. В Корее к этому овощу относятся так же, как у нас – к картошке. Осенью вся семья собирается для сбора капусты и заготовки кимчи, и каждому участнику выдается его доля.
Кимчхи - капуста по-корейски
Острая закуска приятно разнообразит семейный стол и по достоинству будет оценена гостями.
Для рецепта вам потребуется:
• белокочанная капуста - 1 кг
• соль - 3 ст. л.
• лук репчатый - 1шт.
• чеснок - 1-2 дольки
• красный молотый перец
•
Чтобы приготовить Кимчи - капуста по-корейски необходимо:
Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня.
Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса Mayumi.