Батат или « сладкий картофель» широко используется в азиатской кухне.

В Японии батат часто готовят дома, варят или жарят. Также из него делают темпуру (особую разновидность кляра). Кроме того, батат сладкий и мучнистый, что позволяет его использовать в японских сладостях вагаси, таких как офукуимо или дайгаку-имо (десерт из запеченного сладкого картофеля).
Японское вино делают не только из риса, но и из батата.
Из новеллы Акутагавы Рюноскэ «Бататовая каша»:
"Но было бы ошибкой утверждать, будто у героя нашего рассказа, у этого человека, рожденного для всеобщего презрения, не было никаких желаний. Вот уже несколько лет он питал необыкновенную приверженность к бататовой каше. Что такое бататовая каша? Сладкий горный батат кладут в горшок, заливают виноградным сиропом и варят, пока он не разварится в кашицу. В свое время это считалось превосходным кушаньем, его подавали даже к августейшему столу. Следовательно, в рот человека такого звания, как гои, оно могло попасть разве что раз в год, на каком-нибудь ежегодном приеме. И даже в этих случаях попадало весьма немного, только смазать глотку. И поесть до отвала бататовой каши было давней и заветной мечтой нашего гои. Конечно, мечтой этой он ни с кем не делился. Да что говорить, он и сам, наверное, не вполне отчетливо сознавал, что вся его жизнь пронизана этим желанием. И тем не менее можно смело утверждать, что жил он именно для этого. Люди иногда посвящают свою жизнь таким желаниям, о которых не знают, можно их удовлетворить или нельзя. Тот же, кто смеется над подобными причудами, — просто ничего не понимает в человеческой природе."
На фото - памятник батату и тыкве, позволившим японским крестьянам выжить в годы войн и бедствий.
Лучшие продукты для японской, китайской и корейской кухни Mayumi http://mayumi.ru/catalog/