Запеченная утка - Нежное мясо, хрустящая корочка и всего один час в духовке!

Мне всегда нравились блюда приготовленные из утки! Но хорошо готовить утку, я так и не научился! То сильно жирная, то сильно сухая!))) А что касаемо эстетического вида?... лучше и не вспоминать! Вот, надеюсь, в этот раз, по рецепту наших друзей ("Кулинарные практики"), у меня получится! Слово "Кулинарным практикам"! "Утка в духовке по этому рецепту запекается всего один час, при этом получается настолько нежной, что просто тает во рту. Секрет — в соблюдении нехитрых элементарных правил, благодаря которым утка всегда будет получаться мягкой и сочной. Этот метод называется «Twice-cooked duck» или дважды приготовленная утка. Наибольшей популярностью он пользуется в британской кухне. В этом рецепте мы используем клюквенный соус с вермутом, абрикосовым джемом, соевым соусом и небольшим количеством чеснока и имбиря, но соус тут не самое главное. Утка в апельсиновой глазури, медово-чесночном или любом другом соусе тоже получится очень нежной и вкусной, если применить основные принципы приготовления. Мясо утки не любит большого количества приправ и специй. А от длительного запекания утиное мясо, особенно если утка не отборного качества, становится сухой и жесткой. Чтобы любая, даже магазинная утка получилась мягкой, сочной, в меру жирной и обладала нежным приятным вкусом попробуйте воспользоваться приемами, описанными в этом рецепте. Текстовая версия рецепта "дважды приготовленной утки" со дополнительными подробностями у нас на сайте: https://kulinarnyepraktiki.ru/utka-za... На 4-5 порций понадобится: Утка весом около 1,5 кг Для маринада 175 г сахарного песка 250 г соли 3-4 шт звездочки бадьяна 1 утка массой 1,5-1,7 кг 3 литра воды для рассола Для соуса и глазури по 100 г абрикосового джема и клюквенного соуса (для соуса клюкву подавить, довести до кипения с солью, сахаром и приправами по вкусу, проварить 5 минут и протереть через сито) 100 мл вермута 50 мл соевого соуса 1 ч.л. тертого имбиря 1 ч.л. тертого чеснока Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание! " #уткавдуховке #уткарецепт #праздничнаяутка #мастерсадовод #дачныймир #альбертыч