Вот зачем посыпать сухой цемент на мокрый бетон

Это называется железнение бетона. Нужно, чтобы исключить появление небольших микротрещин и углублений. Так же это:
Увеличивает прочность и износостойкость;
Не дает появляться трещинам и сколам.
Улучшает водоотталкивающие характеристики.
А еще это придает поверхности особую гладкость и блеск.