Как лучше: сделать из гипса кирпичики самому и покрасить в один тон (как на 1 фото) или купить готовый камень (имитация кирпича)?

Если делать самому, то нужна форма, да не одна, а сразу несколько (чтобы ускорить процесс). Еще нужно время.
В магазинах продается уже готовый камень под кирпич разного формата как на 2 фото (можно выбрать по цвету, фактуре). Просто купить и наклеить.