Хитрость на выходные: разжечь мангал, дать углям раскалиться, прогореть и посыпать их обильно солью (несколько щепоток).

Осторожно: соль может "выстреливать". Через минуту можно укладывать шампуры и жарить шашлык. Таким образом соль обволакивает угольки не дает гореть жиру, который капает с мяса. Жар равномерный и пепел не поднимается вверх.