Замораживаем на зиму

Замораживаем правильно ягоды и фрукты
Каждый продукт требует индивидуальной технологии замораживания. Такие ягоды как клубника, земляника, вишня, крыжовник, смородина, малина должны быть вымыты, слегка просушены и разложены на специальную плоскую тару. Эту тару помещают в морозилку. А после того как они будут заморожены их пересыпают в пакет или контейнер.
заморозка ягод на зиму
Фрукты, у которых есть косточки, такие как сливы, абрикосы, персики перед заморозкой разрезают пополам и из них извлекают косточки. Затем замораживают в разложенном на подносе виде. Затем их пересыпают в контейнер. Такие фрукты как яблоки и груши нарезают на маленькие кусочки, немного подморозив на тарелках, перекладываются в посуду, заливаются сиропом из сахара в пропорции на один стакан воды три четверти стакана сахара. Емкость, закрыв крышкой, помещают в морозильник.
Методика заморозки овощей
Зимой не редко возникает желание отведать свежих овощей. Сейчас в этом нет проблемы. После небольших усилий потраченных летом зимой можно лакомиться вкусами свежих кабачков, баклажанов, сладкого перца, фасоли и других полезных овощей. Для этого потребуется лишь вынуть их из морозильника и можно получать удовольствие от свежести вкушая летние блюда. .
Такие овощи как стручковая фасоль, баклажаны, кабачки, морковь, цветная капуста, щавель, ревень и другие перед заморозкой рекомендуют окунать в кипящую воду на несколько минут. Затем их необходимо остудить и нарезать на удобные для вас кусочки и поместив их на тарелку, замораживают. После заморозки их складывают в контейнер.
Для заморозки такой зелени как петрушка, сельдерей, укроп, кинза нужно раскладывать ее небольшими порциями. Каждую порцию герметично заворачивают в фольгу или полиэтилен.
Так же имеется возможность замораживать и зеленый горошек. Для этого горошек чистят, затем на две минуты его опускают в подсоленную воду, затем его просушивают и выкладывают на плоскость для заморозки. После заморозки пересыпают в контейнер.
Некоторые хозяйки заготавливают на зиму фаршированный перец. Довольно приятно зимним вечером вынув их холодильника приготовить очень ароматный перец, который заготавливался своими собственными руками, который хранит запах лета, ведь зимой свежий сладкий перец не по карману.
Аналогично делают и заготовки для борща. Необходимые ингредиенты нужно нарезать и на парочку минут опустить в кипящую воду. После остывания их перекладывают в контейнер, это позволит вам в будущем экономить время.
Зимой как находка будет овощное замороженное ассорти для рагу, ризотто, икры. Эти продукты подойдут и для праздничного стола, они послужат предметом удивления ваших гостей если подадите такое блюдо вместо традиционного оливье.
Во время осеннего грибного сезона можно заготавливать впрок грибочки при помощи сушки и консервация. Но ведь можно еще их и заморозить. Грибы следует немножко проварить в немножко подсоленной воде. Затем их просушивают и порционно раскладывают в посуду или кульки помещаемые в морозильную камеру.
Основные правила заморозки
Купленные или собранные овощи и фрукты замораживать требуется в тот же день. Не нужно откладывать этот процесс. Чем дольше продукты лежат до обработки, тем в них меньше остается полезных свойств.
Все овощи и фрукты перед процедурой заморозки обязательно моются и просушиваются.
Как правильно размораживать заготовки
Мало правильно сделать заготовки продуктов в морозилке, необходимо еще уметь правильно их разморозить, так, что бы все полезные вещества и витамины в них сохранились. Нельзя мыть замороженные продукты, вода может вымыть витамины и не в лучшую строну изменить вкус блюда.
Если вы собрались варить фрукты и овощи, то нет необходимости в их разморозке. Нужно в замороженном виде их сразу погрузить в кипяток. Не нужно размораживать и фрукты, предназначаемые для начинки. Такие продукты готовятся перед тем, как они будут поданы на стол. Если вы желаете употреблять в сыром виде овощи и фрукты, то есть варианты:
- прямо из морозилки продукты выложить на тарелку;
- в пакете из морозилки поместить под проточную воду (слегка теплую);
- переместить на двенадцать часов из морозилки в холодильник;
- ягоды выкладывают в миску, накрыв крышкой подождать десять минут и можно кушать.