Суп с пшеном и яйцом

60 мин 6 порций
Ингредиенты:
- вода - 2 л
- куриный остов - 1 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- болгарский перец - 1 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- куриное яйцо - 1 шт.
- пшенная крупа - 75 г
- растительное масло - 50 мл
- лавровый лист - 2 шт.
- черный душистый перец - 2-3 горошины
- сушеный чеснок - 0,25 ч. л.
- итальянские травы - 0,5 ч. л.
- соль и черный молотый перец - по вкусу
- свежая петрушка - 3-4 веточки
Приготовление:
1. Куриный остов помоем, переложим в кастрюлю, зальем водой, поставим на огонь. Накрыв посуду крышкой, доведем воду до кипения. Удалим образовавшуюся пену шумовкой, уменьшим огонь до минимума. Проварим бульон на медленном огне в течение 30 минут. Удалим из кастрюли суповой набор, процедим бульон через сито.
2. Картофель помоем, очистим от кожуры, порежем брусочками.
3. Опустим овощи в кипящий бульон.
4. Пшено тщательно промоем под проточной водой, опустим в суп следом за картофелем.
5. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры, порежем соломкой с помощью фигурного ножа. Болгарский перец помоем, удалим семенную коробку, порежем овощи соломкой.
6. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим измельченный репчатый лук. Помешивая, будем пассеровать его на медленном огне до мягкости.
7. Затем добавим к луку морковь и болгарский перец. Перемешаем, продолжим пассеровать овощи вместе на медленном огне еще 5-7 минут.
8. Опустим пассерованные овощи в суп, перемешаем. Продолжим варить суп на медленном огне до готовности крупы и овощей.
9. Взобьем куриное яйцо венчиком. Постоянно помешивая суп, тонкой струйкой вольем в него взбитое яйцо.
10. В конце приготовления добавим в суп мелко порубленную зелень петрушки, соль и специи по вкусу. Дадим супу покипеть еще 1 минуту, после чего выключим огонь.
11. Готовый суп с пшеном и яйцом разольем по порционным тарелкам и будем подавать с ломтиками хрустящего хлеба.
Приятного аппетита!