УХА ПО-ВЕНГЕРСКИ «ПОХМЕЛЬНАЯ»

Ингредиенты:
1,5 кг. карпа
300 г икры и молоки
4 головки репчатого лука
40 г паприки (молотый красный пряный перец)
2 лавровых листа
250 г. сметаны
горький свежий перец
1 лимон.
соль
Способ приготовления:
Тушку карпа нарезать ломтиками; икру, молоку и голову промыть; нарезать лук кружочками; лимон разрезать пополам, 1 половину нарезать кружочками, а из второй выжать сок.
В воду положить голову рыбы, лук, соль, перец и поставить вариться. Через час в отвар положить ломтики рыбы и прокипятить 10 минут, затем добавить икру и молоку и варить еще 5 минут.
Кусочки рыбы вынуть шумовкой, очистить от мелких костей.
Отвар процедить и долить его таким количеством воды, чтобы получить 3 л супа. Заправить лавровым листом, лимонным соком, проварить еще 5 минут и добавить сметану.
После этого снова опустить в суп кусочки рыбы, приправить горьким перцем, кружочками лимона и чуть-чуть проварить.
Подать в котелке, чтобы уха оставалась горячей.