Потребуется для рагу болоньезе: 500 г свино-говяжьего фарша 120 г - 1 головка лука 300 мл пюре из томатов или томатный сок 1 столовая ложка томатной пасты 120 г – 1 средний болгарский перец Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Для соуса бешамель: 50 г сливочного масла 15 г – 1 столовая ложка с небольшой горкой муки 250 мл сливок 22% Щепотка соли Щепотка перца черного молотого Щепотка мускатного ореха Кроме того: 250 г трубчатых длинных макарон 50 г сыра Прямоугольная форма 29х12 Приготовление: 1. Приготовьте рагу болоньезе. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте на нем мясной фарш. Во время приготовления все время перемешивайте его, разбивая лопаткой, чтобы он не взялся крупными комками. Обжаривайте не долго, до легкого румянца, иначе фарш будет сухим и жестким. 2. Нарежьте кубиками лук и отправьте в сковороду с мясом. Обжаривайте до мягкости лука. 3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Отправьте в сковороду и потушите минуты три. 4. Затем добавьте томатную пасту, томатное пюре, соль и перец по вкусу. Перемешайте и тушите 5 минут. 5. Рагу болоньезе готово. Жидкости в нем должно быть в меру. Если ее много, то выпарите при сильном нагреве, при этом не забудьте, что рагу должно остаться сочным. 6. Приготовьте соус бешамель. В небольшой сковороде растопите сливочное масло. 7. Добавьте ложку муки и перемешайте. Доведите до первых пузырей. 8. Затем влейте сливки и быстро перемешайте до однородности, чтобы не было комков. Добавьте соль, перец и мускатный орех. 9. Прогревайте соус на медленном огне, пока он не загустеет и не приобретет консистенцию сметаны. 10. Возьмите трубчатые макароны. Они длинные, толстые и похожи на коктейльные трубочки. Отварите их в подсоленной воде до состояния аль-денте. Воду слейте, а макароны смажьте небольшим количеством растительного масла, чтобы не склеились. 11. Соберите запеканку Пастицио. В прямоугольную форму выложите половину макарон вдоль ровно, одну к одной. Форму при этом смазывать не нужно. 12. Теперь выложите все мясное рагу болоньезе. Разровняйте и слегка уплотните ложкой. 13. Выложите оставшиеся макароны. 14. Верх запеканки смажьте соусом бешамель. 15. Посыпьте тертым сыром. 16. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при 170* 50 минут. Подавайте Пастицио как самостоятельное блюдо. Не расстраивайтесь, если у вас не получится красивого разреза, в горячем виде это сделать практически невозможно. Главное, что будет очень вкусно! Приятного аппетита!