ВИНА «УСАДЬБА ДИВНОМОРСКОЕ» В РЕСТОРАНЕ «БАРАН-РАПАН» В СОЧИ

Весну в сочинском ресторане «Баран-Рапан» встретят со вкусом!
1 марта здесь состоится гастрономический ужин с участием главного винодела хозяйства «Усадьба Дивноморское» Маттео Колетти. Бренд-шеф ресторана Валерий Порядин приготовит специальный ужин из пяти блюд, каждое из которых будет сопровождаться идеально подобранным вином из коллекции винодельни. Маттео Колетти расскажет о всех тонкостях производства вин: от выращивания винограда до сочетания вина с едой.
Меню:
• Бриошь, треска с яблоками и вино/2012 Grand Cuvee Magnum
• Мидии, оливки, лимонный тимьян/2014 Riesling
• Кролик со сморчками в соусе из Траминера/2014 Traminer
• Антреме: лимон, йогурт, лемонграсс
• Ягненок, груша, батат и соус из Шираза/2014 Syrah
• Фундук, малина, жженый шоколада/2015 Marsellan
Стоимость ужина 3500 руб.
Начало в 19:00.
Обязательна предварительная бронь!
Ресторан «БАРАН-РАПАН»
Адрес: Сочи, ул. Театральная, 11
Телефон +7 999 655 33 44
E-mail info@ccfest.ru Сайт ресторана www.baranrapan.ru Для справки
Винодельня «Усадьба Дивноморское» – это уникальный терруар в самой южной части Краснодарского края. Каменистые почвы с высоким содержанием известняка, маргеля и щебня идеальны для виноградной лозы. Живописные виноградники занимают обширное отвесное плато на берегу Черного моря. Винодельня, расположенная рядом с виноградниками, оснащена всем самым современным оборудованием, что позволяет производить вино высокого класса с защищенным наименованием места происхождения.
О ресторане
Гастрономический ресторан авторской кухни «Баран-Рапан» — концептуальное место премиум-класса в самом сердце Сочи. Его кухня сочетает в себе две культурные и гастрономические традиции: кавказскую (мясо и ароматные травы) и черноморскую (свежая рыба и морепродукты). Все продукты для ресторана поставляют исключительно локальные фермерские хозяйства. Сочное кавказское мясо и черноморская рыба, краснополянские высокогорные травы, абхазские пряности, фрукты и овощи умело сочетаются в смелых кулинарных экспериментах нового бренд-шефа ресторана Валерия Порядина. Интерьер 2-х уровнего ресторана, созданный известным столичным архитектором Марией Жуковой, основан на эклектике гор и моря, с элементами камней, дерева и металла. Связующим элементом интерьера является винтовая лестница в виде раковины рапана.
Винная карта ресторана — увлекательный гид по Старому и Новому Свету, предлагающий эксклюзивные марки вина, попробовать которые невозможно ни в одном другом заведении Сочи.
Посещение гастрономического ресторана “Баран-Рапан” – интересный опыт для тех, кто интересуется новшествами в гастрономии и готов к экспериментам. Приятным бонусом для гостей будет мягкий сочинский климат, насыщенный морскими солями и лесными ароматами.
О бренд-шефе
Валерий Порядин, бренд-шеф ресторана «Баран Рапан» родился 5 апреля 1987 года в городе Сочи. С 2008 начал свою поварскую карьеру. В 2011 году за перспективами переехал в Москву и сразу познакомился с Мирко Дзаго. Работал у него в ресторане «Сыр» на всех позициях, чтобы освоить все направления. В 2013 году стал су-шефом Мирко. Параллельно Валерий исследует продукт и идет стажироваться еще в 2 ресторана: «Чикаго Прайм», в котором учился у профессиональных мясников с тогда еще американским мясом высшего качества и «Ла Маре», в котором знакомился с правильным подходом к рыбе.
В 2014 году получил предложение от краснодарского ресторана «Беллини» и переехал на позицию шеф-повара.
В 2016 году проходил стажировку в «Maaemo» (2 звезды гида «Мишлен») в Осло, Норвегия.
В 2017 году «Relae» (1 звезда гида «Мишлен») в Копенгагене, Дания.
С ноября 2017 вступил на позицию бренд-шефа семьи ресторанов «Карпухина кухня», флагманом которой является ресторан Баран-Рапан в городе Сочи.