Нут с мясом в афганском казане!

Один из рецептов блюда с нутом и мясом, которое можно приготовить в афганском казане. Для этого рецепта подходит баранина (свинина).  Рецепт Ингредиенты: баранина (свинина) — 1,5 кг; лук — 800 г; морковь — 1 кг; чеснок — 3 головки; рис басмати — 700 г; нут — 700 г; перец чили — 2 стручка; барбарис, зира, перец молотый красный — по вкусу; растительное масло (курдючный жир) — для жарки; соль — 1 ст. л..   Приготовление: Нут замочить в воде на всю ночь. Рис промыть, залить тёплой водой на 30 минут. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, баранину — на кусочки 5–6 см. Неочищенный чеснок разделить на зубчики. Налить масло на дно казана, разогреть. В кипящем масле обжарить каждый кусок мяса, чтобы сок запечатался внутри (примерно 10 минут). Добавить лук, обжарить. Через 5 минут всыпать морковь, через 4 минуты — нут. Влить воду, перемешать зирвак (жидкость должна едва покрывать продукты). Положить перец и чеснок. Тушить на среднем огне 20 минут. Убрать перец и чеснок, выложить рис ровным слоем. Добавить специи и воду (жидкость должна покрывать рис на 0,5 см). Томить полчаса под крышкой. Выключить огонь, сформировать из риса купол, подождать ещё 15 минут.

#машказнает #лайфхаки #советы #еда