Приготовление Выложите мытые грибы в пакет, добавьте масло, чеснок, травы, соль и перец. Завяжите пакет и тщательно перемешайте шампиньоны, чтобы они были полностью покрыты приправами и маслом. Маринуйте их пару часов или чуть дольше. Нанижите шампиньоны на шампуры и поместите на мангал. Готовьте, периодически переворачивая, 5–7 минут, пока грибы не подрумянятся. 2. Ароматная картошка в фольге на углях Ингредиенты 10 картофелин; 6 столовых ложек растительного масла; 4–5 зубчиков чеснока; соль — по вкусу; приправа для картофеля — по вкусу.

Приготовление Очистите картошку и сделайте по всей ширине надрезы, не доводя их до конца. Выложите каждую картофелину на кусок фольги. Смешайте масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и приправу. Смажьте картошку снаружи и в прорезях. Замотайте фольгой и выложите на раскалённые угли минут на 30, пока клубни не станут мягкими. 3.Стейк из сёмги Ингредиенты: • 1 кг сёмги. Для маринада: • оливковое масло; • лайм или лимон; • соль, перец и другие специи. Для соуса: • 200 г сметаны; • 2 зубчика чеснока; • зелень.

Приготовление Если рыба целая, то её необходимо выпотрошить, промыть и нарезать на куски толщиной около 3 см. После этого каждый кусок смажьте оливковым маслом, полейте лимонным соком, посолите, поперчите и посыпьте специями (для сёмги хорошо подходят тимьян, укроп и базилик). Дайте постоять 20–30 минут. Затем рыбные стейки выложите на решётку. Сверху на каждый можно положить оставшиеся ломтики лимона. Жарьте сёмгу на углях в течение примерно 20 минут до золотистой корочки. Постоянно переворачивайте. Подавайте стейки со сметанно-чесночным соусом. Чтобы его приготовить, порубите зелень, пропустите чеснок через пресс и смешайте всё это со сметаной. 4. Креветки на шпажках Ингредиенты: • 1 кг королевских креветок; • 1 фиолетовая луковица; • банка консервированных ананасов. Для соуса: • 100 г соуса терияки; • 1 ст. л. жареных семян кунжута.

Приготовление Пока прогорает костёр, подготовьте все ингредиенты. Смешайте терияки с семенами кунжута; ананасы нарежьте, если они кольцами; креветки очистите (хвостики можно оставить). Нанизайте поочерёдно креветки и дольки ананаса на деревянные шпажки. Затем щедро смажьте их получившимся у вас соусом. Держите креветки над жаром в течение 8–10 минут, пока не образуется корочка. При желании можно смазывать их периодически соусом и во время жарки. 5. Шашлык из шампиньонов в сметанно-чесночном маринаде Ингредиенты 50 г сливочного масла; 3–4 зубчика чеснока; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 50 г жирной сметаны; 500 г шампиньонов.

Приготовление В растопленное сливочное масло добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Перемешайте и соедините со сметаной. Полейте грибы получившейся смесью, перемешайте и маринуйте пару часов. Нанижите на шампуры и готовьте на мангале 5–7 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая. 6. Тосты с творожным сыром, запечёнными кабачками и помидорами Ингредиенты 3 зубчика чеснока; несколько веточек укропа; 3 столовые ложки растительного масла; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; горсть помидоров черри; 1 багет; ½ кабачка; 150 г творожного сыра с зеленью.

Приготовление Мелко нарежьте чеснок и укроп. Смешайте их с двумя столовыми ложками масла, солью и перцем. Разрежьте черри пополам, выложите в чесночную смесь и перемешайте. Оставьте, пока готовите другие ингредиенты. Нарежьте багет и кабачок кружочками. На каждый ломтик батона нужно 1–2 кружочка кабачка. Выложите багет на решётку и подрумяньте с двух сторон. Смажьте кабачок оставшимся маслом, посолите и поперчите. Обжарьте на решётке до золотистого цвета с обеих сторон. Смажьте хлеб сыром, положите сверху кабачки и помидоры вместе с чесночной смесью. 7. Овощи на гриле Ингредиенты 2 баклажана; 1 кабачок; 2 болгарских перца; 3 зубчика чеснока; ½ столовой ложки молотого чёрного перца; 1 столовая ложка сушёного базилика; 1 столовая ложка хмели-сунели; 80–100 мл соевого соуса; 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление Нарежьте баклажаны и кабачок толстыми кружочками, а перец — крупными кусочками. В миску выложите мелко нарезанный чеснок, чёрный перец, базилик и хмели-сунели и половину соевого соуса. Добавьте к приправам овощи. Полейте оставшимся соусом и маслом и тщательно перемешайте. Маринуйте овощи 15–20 минут. Выложите их на решётку и готовьте, периодически переворачивая, около 10 минут до румяности. 8. Ароматный адыгейский сыр на гриле Ингредиенты 300 г адыгейского сыра; 3 столовые ложки растительного масла; 3 зубчика чеснока; приправа «Итальянские травы» — по вкусу.

Приготовление Нарежьте сыр крупными пластинками. Смешайте масло, пропущенный через пресс чеснок и приправу. Обмакните в смесь каждый кусочек сыра. Выложите кусочки на решётку и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон, периодически переворачивая. 9.Фаршированный перец Ингредиенты: • 6 болгарских перцев. Для начинки: • 130 мл оливкового масла; • 250 г пармезана; • 2 ст. л. молотых грецких орехов; • 4 зубчика чеснока; • банка консервированной кукурузы; • листья базилика.

Приготовление Количество ингредиентов зависит от того, сколько человек будет на пикнике. В данном случае рассчитано на восемь персон: четыре перца, разрезанные пополам, дадут нам восемь порций. Часть пармезана (200 г) потрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Соедините оливковое масло, сыр, базилик, орехи и чеснок. Тщательно перемешайте. Два болгарских перца очистите от семян, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле на среднем огне. Когда перец станет мягким, добавьте к нему кукурузу и приготовленную ранее смесь. Жарьте ещё несколько минут. Начинку следует делать дома, можно накануне выезда на природу (обжарить и поставить в холодильник). Оставшийся болгарский перец разрежьте поперёк, чтобы получились лодочки. Удалите семена. Положите перцы на решётку срезом вниз и подержите на мангале 2–5 минут, чтобы они пропеклись изнутри. Затем переверните, начините и посыпьте оставшимся тёртым пармезаном (50 г). Жарьте на решётке ещё в течение 5 минут. 10. Брюссельская капуста в медово-горчичном соусе Ингредиенты 450 г брюссельской капусты; 3 столовые ложки растительного масла; 60 мл бальзамического уксуса; 1 столовая ложка мёда; 1 столовая ложка зернистой горчицы; соль — по вкусу; молотый красный перец — по вкусу; немного тёртого пармезана — опционально.

Приготовление Разрежьте кочаны капусты пополам. Добавьте к ним масло, уксус, мёд, горчицу, соль и перец и тщательно перемешайте. Насадите половинки на шампуры и обжаривайте на гриле около 10 минут, периодически переворачивая. Капуста должна подрумяниться и стать мягкой. Перед подачей можно посыпать её пармезаном.