1. Мясные конвертики Cordon Bleu

свиной окорок – 600 г твердый сыр – 150 г ветчина – 100 г яйцо – 1 шт. молоко 2,5% – 125 мл мак – 30 г мука – 100 г панировочные сухари – 125 г соль – 5 г черный молотый перец – 3 г белый молотый перец – 3 г чеснок (сухой) – 2 г тимьян (сухой) – 2 г масло – 250 мл Мясо порежьте на кусочки толщиной 1 см и отбейте. Смешайте соль, тимьян, черный и белый молотый перец, сухой чеснок. Натрите мясо специями с одной стороны. Сыр и ветчину порежьте на слайсы толщиной 5 мм. Для кляра — яйцо и молоко взбейте до однородности. Для панировки – подготовьте муку, смешайте мак и панировочные сухари. На слайс мяса со стороны специй положите кусочек сыра, сверху – ветчину и снова сыр. Заверните начинку в мясо, как конвертик. Обваляйте конвертики в муке, затем в яичном кляре, затем в панировочных сухарях с маком. Обжарьте в полуфритюре до румяной корочки. Выложите обжаренные конвертики на бумажное полотенце, затем на противень с пергаментом. Запекайте 10 минут в разогретой до 180°C духовке. 2.Мясные шпажки

свиной окорок – 1 кг горчица – 20 г соевый соус – 125 мл лимон – 1 шт. масло – 20 мл чеснок – 3 зубчика черный молотый перец – 3 г мускатный орех – 2 г паприка – 2 г Мясо порежьте на слайсы толщиной 3-4 мм. Для маринада — горчицу смешайте с соевым соусом, добавьте раздавленный чеснок, лимонный сок, черный молотый перец, мускатный орех и паприку. Выложите в маринад кусочки мяса, перемешайте. Затем отбейте мясо до толщины 2 мм, сверните трубочками, выложите их на доске, плотно прижимая друг к другу. Проткните деревянными шпажками и разрежьте между ними трубочки. Обжарьте мясо на шпажках по 3-4 мин. с каждой стороны. 3.Свинина по-мадьярски

свиной окорок – 450 г шампиньоны – 300 г сливки (15%) – 150 мл бекон – 50 г твердый сыр – 50 г лук – 1 шт. сливочное масло – 30 г подсолнечно масло – 40 мл соль – 10 г черный молотый перец – 7 г паприка – 3 г мускатный орех – 2 г петрушка – 5 веточек Мясо порежьте на слайсы толщиной 1 см и отбейте. Смешайте соль, черный молотый перец, паприку и мускатный орех. Натрите специями мясо. Нарежьте соломкой бекон и поджарьте до румяности на сковороде без масла. Шампиньоны покрошите руками и обжарьте до мягкости на сливочном масле с масло. Отдельно обжарьте до золотистости порезанный кубиками лук. Добавьте к шампиньонам обжаренный лук, соль, перец и сливки. Перемешайте и оставьте тушиться на несколько минут. Потом перебейте блендером в пюре. На жире от бекона обжарьте свинину — по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите на противень с пергаментом. На каждый слайс мяса положите пюре из шампиньонов, обжаренный бекон и натертый сыр, смешанный с зеленью. Посыпьте черным молотым перцем. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут. 4.Шпундра

Ингредиенты Рёбра свиные - 1 кг; Свекла крупная(2 шт. для кваса,1 шт. для рёбрышек) - 3 шт; Лук репчатый - 2 шт; Мука - 120 грамм; Сахар(для кваса) - 4 ст.л; Хлеб ржаной(для кваса) - 2 кусочка; Вода(для кваса) - 3 стакана; Кислота лимонная - 1/4 ч. л; Соль - по вкусу; Перец чёрный - по вкусу; Растительное масло - для жарки. Инструкции приготовления Шпундра - это старинное блюдо украинской кухни,представляющее собой обжаренную свинину которую тушат впоследствии в свекольном квасе. Процесс приготовления кваса длится 3 дня,но когда он готов, то шпундра готовится довольно просто. А уж удовольствие вы получите на миллион! Мясо просто сказка! Подойдёт оно к любому гарниру - картофелю, гречке, рису, пшену. Нарезать кубиками ржаной хлеб и обжарить его на сухой сковороде. Натереть две свеклы на средней тёрке,сложить в банку,добавить сахар,обжаренный хлеб и воду. Для более быстрого брожения можно ещё добавить изюм (1 ст.л.). Горлышко банки завязать марлей и поставить в тёплое место на 3 дня. Время от времени перемешивать. Затем процедить. Нарезать свиные рёбра, солить их не нужно. Запанировать рёбра в муке. Затем обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки. На дно кастрюли выложить ломтики сырой свеклы, сверху рёбрышки. Лук нарезать полукольцами и обжарить в том масле в котором жарились рёбрышки,выложить сверху и залить свекольным квасом. Довести до кипения, посолить, поперчить и добавить лимонную кислоту чтоб блюдо не потеряло цвет. Мясо тушить на медленном огне 1,5 часа. Готовое мясо становится невероятно нежным и прямо тает на губах! Подавать шпундру с любимым гарниром. Приятного аппетита!!! 5 .Свинина «Якибута» (японская кухня)

свинина (окорок) — 1 кг вода – 1 л зеленый лук – 3 стебля яйца – 3 шт. редька «дайкон» – 250 г рис – 25 г соевый соус – 200 мл белое десертное вино – 200 мл сахар – 100 г корень имбиря – 30 г чеснок – 1 зубчик масло – 20 мл Свиной окорок разрежьте на три части поперек волокон и плотно обмотайте каждую часть кулинарной нитью. Обжарьте свинину на сковороде до золотистой корочки. Затем переложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте зеленый лук, соевый соус, мирин или белое десертное вино, сахар, раздавленный чеснок и имбирь, отварные яйца и отваренную до мягкости редьку «дайкон». Накройте сотейник фольгой, сделайте в ней отверстия и тушите в течение часа. После этого достаньте свинину из соуса и снимите кулинарную нить. Нарежьте мясо слайсами. Подавайте с разрезанными пополам яйцами и тушеным «дайконом». Полейте всю композицию соусом. 6.Мясные мешочки в цитрусовом маринаде с ананасами свиной окорок – 600 г куриное филе – 150 г бекон – 200 г ананасы (консервированные) – 150 г апельсины – 3 шт. лимон – 1 шт. петрушка – 10 веточек соль – 7 г хмели-сунели – 2 г красный молотый перец – 1 г Свинину порежьте на слайсы и отбейте до толщины 5 мм. Для маринада из лимона и апельсинов выжмите сок, добавьте измельченную петрушку, соль, красный перец и хмели-сунели. Перемешайте. Положите в маринад отбитую свинину. Куриное филе порежьте кубиком в 1 см. Смешайте с нарезанными консервированными ананасами и присолите. В формочки положите по две полоски бекона крест-накрест. Поверх них выложите замаринованные пласты свинины. Разложите начинку из курицы и ананасов и заверните внутрь края отбивных и бекона. Поставьте формочки с мешочками на противень, накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30 мин. За 15 минут уберите фольгу.

ПРОДОЛЖЕНИЕ СМОТРИТЕ В СЛЕДУЮЩЕЙ ТЕМЕ..