1) Домашняя колбаса из свинины ИНГРЕДИЕНТЫ: ● свиная шейка 1 кг ● натуральная оболочка из свиных кишок 1 м ● сметана 300 г ● чеснок 3 дольки ● коньяк 1 ч.л. ● сушеные пряные травы 1 ч.л. ● мускатный орех 1 ч.л. ● соль 1 ч.л. ● лук 1 шт. ● лавровый лист 3 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить оболочку. Кишки промыть под проточной водой. Затем посыпать их содой, налить уксус, выложить нарезанный кольцами лук, лавровые листья и залить водой. Дать оболочке настояться в растворе час. 2. Приготовить фарш. Половину свинины порубить на мелкие кусочки, половину пропустить через мясорубку. Смешать фарш и рубленые кусочки свинины. 3. Коньяк смешать с выдавленным чесноком, солью, перцем, мускатным орехом, сушеной петрушкой и укропом. Добавить смесь из специй в фарш, наливать сметану и вымешать фарш. 4. Оболочку промыть в воде после раствора. На насадку от мясорубки надеть гармошкой оболочку и начинить в нее фарш не очень плотно*. Завязать колбасу с двух сторон. Зубочисткой сделать проколы, чтобы выпустить воздух и смазать маслом колбасу. 5. В духовку на нижнюю полку поставить глубокий противень с водой, а колбасу положить на среднем уровне на решетку, смазанную маслом. Запекать при 170 градусах 1 час. 2) Мусака в микроволновке ИНГРЕДИЕНТЫ: ● говяжий фарш 500 г ● баклажаны 500 г ● яичные желтки 2 шт. ● помидоры 4 шт. ● тертый сыр 100 г ● репчатый лук 1 шт. ● молоко 300 мл ● мука 3 ст.л. ● бульон 4 ст.л. ● сливочное масло 50 г ● оливковое масло 5 ст.л. ● рубленая зелень 2 ст.л. ● соль, перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить соус. Поджарить в сливочном масле муку, залить горячим молоком и бульоном. Перемешать до получения однородной массы. Остудить и добавить яичные желтки. 2. Очищенные и нарезанные полукольцами баклажаны обжарить в оливковом масле в течение 5 минут. 3. Добавить в фарш нарезанный и обжаренный в масле лук и рубленую зелень. Посолить, поперчить, выложить поверх баклажанов. 4. Посыпать тертым сыром и залить соусом. 5. На соус выложить кусочки помидоров и запекать 25 минут на полной мощности. 3) Запеченные куриные бедрышки с лимоном и розмарином ИНГРЕДИЕНТЫ: Для маринада: ● свежий розмарин, нарезанный 2 ст.л. ● цедра лимона 1-2 ч.л. ● чеснок, нарезанный 3 дольки ● крупная соль 2 ч.л. ● молотый черный перец 1/4 ч.л. ● оливковое масло 1 ст.л. ● лимонный сок 2 ст.л. Для бедрышек: ● куриные бедрышки 1 кг ● оливковое масло 2 ст.л. ● раздавленный чеснок 4 дольки ● лук-шалот, разрезанный пополам 3 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Поместить розмарин, цедру лимона, измельченный чеснок, соль и перец в чашу блендера и взбить до получения однородной массы. Затем добавить столовую ложку оливкового масла и еще раз взбить. 2. Поместить куриные бедрышки в миску и натереть розмариновой смесью. Затем расположить бедрышки кожей вниз и полить их лимонным соком. Мариновать в течение часа при комнатной температуре. 3. Разогреть духовку до 175 ° С. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, пригодной для духовки. Обсушить куриные бедра бумажными полотенцами и положить их кожей вниз в сковороду. Обжарить в течение 3-5 минут, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Снять сковороду с огня. 4. Разложить зубчики чеснока и кусочки лука между кусками курицы. Отправить в духовку и запекать в течение 20 минут. 5. Подавать готовое блюдо с рисом, макаронами, хлебом или картофелем. 4) Говядина в томатном соусе с маринованными огурцами ИНГРЕДИЕНТЫ: ● говядина, филе 300 г ● лук 1 шт. ● большие маринованные огурцы 2 шт. ● томатный соус 200 г ● сметана 150 г ● дижонская горчица 1 ст.л. ● чеснок 1 долька ● растительное масло для обжаривания ● соль, перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Говядину обмыть, промокнуть, обсушить, сначала нарезать на тонкие полоски, затем на ломтики. 2. Лук почистить и нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками. 3. Чеснок почистить, натереть им сковороду. Топленое или растительное масло разогреть на сковороде, жарить на нем мясо около 7-10 минут, посыпать солью, перцем, снять со сковороды, поставить в теплое место. 4. Обжарить лук в жире, в котором готовилось мясо, до прозрачности. Добавить томатную пасту и горчицу, посыпать солью и перцем. 5. Добавить мясо и тушить еще около 15 минут или до готовности. В самом конце добавить огурцы сметану, прогреть. 6. Подавать блюдо с жареным картофелем. 5) Шведские фрикадельки в сметанном соусе ИНГРЕДИЕНТЫ: Для фрикаделек: ● сливочное масло 2 ст.л. ● очищенный и натертый лук 1 шт. ● молоко 2/3 чашки ● нарезанный белый хлеб без корок 4-5 ломтиков ● яйца 2 шт. ● свиной фарш 450 г ● говяжий фарш 675 г ● соль 2 ч.л. ● молотый мускатный орех 1 ч.л. ● молотый кардамон 1 ч.л. ● молотый черный перец 2 ч.л. Для соуса: ● сливочное масло 6 ст.л. ● мука 1/3 стакана ● говяжий бульон 950 мл ● сметана 3/4 стакана ● соль по вкусу ● смородиновое желе 2-4 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Растопить сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавить тертый лук и готовить 3-4 минуты. Отложить в сторону и остудить. 2. Поместить кусочки хлеба в большую миску и смешать с молоком. Дать настояться в течение 15-20 минут, чтобы хлеб впитал все молоко. Затем переложить в блендер и превратить смесь в пюре. 3. Добавить жареный лук, яйца, мясной фарш, соль, перец, мускатный орех и кардамон. Перемешать. Сформировать фрикадельки (всего должно получиться 40-50 штук). 4. Разогреть 6 ст.л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло растает, добавить часть фрикаделек. Медленно обжарить их со всех сторон. Переложить фрикадельки в миску. Таким образом приготовить все фрикадельки. 5. Нагреть свежую порцию масла в сковороде на среднем огне. Помешивая, добавить муку и обжарить ее до светло-коричневого цвета. Продолжая мешать, медленно влить бульон. 6. Вернуть фрикадельки в сковороду с соусом и снизить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Добавить сметану и прогреть. По желанию добавить ягодное желе. Подавать готовые фрикадельки вместе с хлебом или любым гарниром на выбор.