1 Котлеты домашние из свинины ----------------------------------------------- Очень вкусные, с нежной консистенцией котлеты. Хочу обратить ваше внимание на то, что в фарш не добавляется яйцо. Яйцо, по большому счету, в котлеты можно не добавлять. От этого они не потеряют форму, не развалятся и вкуса не потеряют. Яйцо необходимо в рыбных котлетах. А вот добавить черный хлеб для вкуса и белый для клейкости обязательно нужно. Хлеба должно быть не менее 30% массы мясного фарша. Для приготовления котлет нужны следующие ингредиенты: На 1 кг. фарша потребуется 1 крупная луковица. Лук придаст фаршу дополнительную сочность. Фарш (не жирная свинина) Хлеб ( черный + белый) Соль Черный молотый перец Масло растительное для обжарки котлет Панировочные сухари В блендер добавить лук, белый и черный хлеб, соль, черный молотый перец Мясной фарш прокрутить дважды на мясорубке или взбить в блендере до однородной консистенции К фаршу добавить измельченные хлеб и лук со специями Сформовать котлеты, запанировать в панировочных сухарях Котлеты обжарить на растительном масле со всех сторон Закрыть крышкой, добавить 2 - 3 ст. ложки воды или мясного бульона и довести до готовности на медленном огне Приятного аппетита! ===================================================== 2 Куриные котлеты с начинкой "Ежики" ------------------------------------------------------- Способ их панировки, вернее конечный результат обязательно заинтересует маленьких гурманов - внешне готовые котлетки напоминают маленьких ежиков. Нам понадобится: 1 куриное филе 1 луковица 1 вареное яйцо пучок зеленого лука 2 сырых яйца 2 ст.л. муки 2 бутербродных булочки соль, специи по вкусу растительное масло для жарки Способ приготовления: Куриное филе и лук пропустить через мясорубку. Для приготовления начинки смешать измельченные вареное яйцо и зелень, немного посолив. В куриный фарш, приправленный солью и специями, завернуть немного начинки и сформировать небольшие котлетки. Готовые котлетки обваливаем в муке, затем во взбитых яйцах, а потом в нарезанных кубиками хлебе (булочке). Обжариваем наши котлетки в сковороде на растительном масле. После того, как они немного подрумянятся, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла, а уж потом на блюдо. Украсить зеленью или листьями салата. ===================================================== 3 Котлетки из смешанного фарша ------------------------------------------------- 500 грамм постной свинины Филе одной куриной грудки 100 грамм сала 1/4 батона белого Большая луковица Яйцо Немного сливок Соль и специи Панировка(у меня своя овощная смесь сухая + хлебные крошки) Оливковое масло Хлеб замочить в сливках(в принципе можно и в воде и в молоке) Мясо,филе куриное,сало и лук прокрутить через мясорубку. Хлеб отжать от излишков сливок и тоже через мясорубку. В фарш добавить яйцо,специи,соль и хорошо его вымесить. Слепить котлетки,обвалять их в панировке и убрать в холодильник,чтобы панировка "прицепилась";-) к фаршу и не обсыпалась во время жарки. Через часок можно жарить.Я обжариваю на не очень большом огне с двух сторон до золотистой корочки,потом складываю все котлетки в сковороду,наливаю на дно чуток воды,закрываю крышкой и пропариваю котлетки! Приятного аппетита) ======================================================= 4 Куриные котлетки - биточки под творожно - сырной шапочкой --------------------------------------------------------------------------------------------- 100 грамм белого хлеба залить 150 мл молока. Филе одной куриной грудки прокрутить через мясорубку с половинкой небольшой луковицы,зубчиком чеснока и замоченным и отжатым хлебом.Добавить в фарш яйцо,соль и хорошенько его вымесить. Сформировать небольшие биточки,обвалять их в сухарях и выложить их в огнеупорную форму смазанную маслом. Пол пачки творога размять вилкой,добавить к нему зелень и четвертинку красного болгарского перца,пол стакана натертого на мелкой терке сыра и две столовые ложки сметаны. Посолить и поперчить.Выложить творожно-сырную массу на каждый биточек и отправить в духовку. Выпекать при 180 градусах 30 минут. ==================================================== 5 "Отбивные" из фарша ------------------------------------------- Просто,быстро,вкусно!)))) Мякоть говядины и кусочек сала прокрутила на мясорубке,посолила,поперчила,добавила чуток специй и немного асафетиды. Брала кусочек фарша,делала из него котлетку,потом расплющивала до толщины примерно 3-5 мм,обваляла в муке,потом в яйце и жарила с двух сторон.Жарятся моментально. Получается действительно похоже на отбивную,но очень мягкую и сочную))) Рецепт лет сто назад увидела где то,но даже не записывала,не сохраняла,так запомнила... чего тут делать то,раз два и готово!)) =================================================== 6 Куриные котлеты с сыром ------------------------------------------- 4 небольших куриных грудки измельчить в ручную, 300 гр. сыра натереть на тёрке специи по вкусу добавить 3 ст. ложки майонеза и всё перемешать,дать постоять минут 10,потом сформировать котлетки и выложить в смазанную форму, запекать по 15 минут с каждой стороны Всем приятного аппетита !!! ☚(ړײ )