Такие конфетки ручной работы можно приготовить где угодно, никаких особых приспособлений вам не потребуется. Храните конфеты в герметично закрытой ёмкости не дольше 10 дней. ИНГРЕДИЕНТЫ • 200 г натурально вяленных фиников (не из сиропа!) • 150 г мягкой кураги • 150 г золотого изюма, лучше крупного • 100 г очищенных грецких орехов • 100 г кешью • 1 сочный апельсин • 200 г горького (80% какао) шоколада • 50-60 г коньяка Мелко нарежьте все сухофрукты. Порубите орехи. Вымойте апельсин щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой и выжмите сок. Смешайте сухофрукты, орехи, апельсиновые сок и цедру и коньяк. Измельчите в мясорубке или блендером так, чтобы получилась однородная вязкая масса. Застелите бумагой для выпечки поднос. Постоянно смачивая руки (или надев перчатки) скатайте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех, готовые шарики выкладывайте на поднос. Порубите шоколад и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Накалывайте шарики на зубочистки и окунайте в шоколад так, чтобы шарики оказались полностью покрыты, – и возвращайте на поднос с бумагой для выпечки. Дайте шоколаду застыть. Конфеты из сгущенного молока с орехами в карамели

ИНГРЕДИЕНТЫ • сахар – 75 г • питьевая вода – 100 мл • очищенный фундук – 25 шт. • сухое молоко – 100 г • сахарная пудра – 6 ст. л. • сгущенное молоко – 150 мл • коньяк – 25 мл • горький шоколад – 100 г • порошок какао для подачи – по вкусу Приготовьте сироп для карамели. Сахар насыпьте в небольшой ковшик, влейте 100 мл питьевой воды и поставьте на средний огонь. Помешивая, нагревайте до полного растворения сахара. Варите 2 минуты. Положите в сироп очищенный фундук и карамелизуйте на среднем огне. Затем осторожно переложите орехи на лист бумаги для выпечки с силиконизированным покрытием. Дайте остыть. Сухое молоко насыпьте в миску. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Влейте сгущенное молоко и коньяк. Тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции. Из получившейся сладкой массы сформуйте небольшие лепешечки. В середину каждой положить карамелизованный орех. Сформуйте маленькие шарики и уложите на лист бумаги для выпечки. Для глазури горький шоколад наломайте. Сложите в миску и растопите на горячей водяной бане. Конфеты (шарики с орехами) обмакните в шоколад и выложите на решетку. Конфеты уберите в холодильник на 15–30 минут, чтобы шоколад застыл, а текстура изделий стала более плотной. Перед подачей на стол выложите конфеты на тарелку или в специальную вазочку. Посыпьте порошком какао. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для украшения таких конфет, уже покрытых глазурью, можно дополнительно использовать белый шоколад. Растопите его и декорируйте изделия тонкой «сеточкой». КСТАТИ В качестве начинки для конфет из сгущенного молока можно использовать не только карамелизованные орехи, но и изюм, чернослив без косточек или консервированную вишню.