Предыдущая публикация
Почему масло нужно класть в тесто комнатной температуры?
2 102 участника
Иногда кажется, что в выпечке главное — рецепт.
Но кондитеры знают: температура ингредиентов решает не меньше, чем их количество. Масло из холодильника, казалось бы, то же самое — но ведёт себя в тесте совсем иначе.
Тёплое масло мягко соединяется с мукой, сахаром и яйцами, создавая лёгкость и однородность. А слишком холодное ломает структуру, делает тесто плотным и капризным.
Почему же именно «комнатное» масло считается идеальным для выпечки? Секрет в том, что оно помогает тесту дышать и быть по-настоящему нежным.
Следующая публикация
Комментарии 46