Предыдущая публикация
Чтобы мясо получилось нежным, сочным и ароматным!
Кажется, что варёную курицу приготовить легко. Но именно от неё зависит вкус любимых салатов — будь то Оливье, Цезарь или Столичный.
Чтобы мясо не стало сухим и безвкусным, есть несколько важных правил, о которых забывают даже опытные хозяйки.
«Секрет вкусного салата начинается не с майонеза, а с правильно сваренного мяса.»
1. Выбираем часть курицы правильно
Для салатов лучше всего подходит куриная грудка — она мягкая и быстро варится.
Если хотите вкус насыщеннее — можно взять бедро без кожи.
2. Не кладите мясо в кипяток!
Чтобы курица осталась сочной, опускайте её в холодную воду, доводите до кипения постепенно.
Так мясо отдаст часть вкуса бульону, но останется нежным.
Если нужна курица для салата, а не бульон — наоборот, опускайте в кипящую воду — тогда сок “запечатается” внутри.
3. Соль и специи — вовремя
Не спешите солить в начале!
Добавляйте соль за 10 минут до готовности — тогда мясо не станет жёстким.
А для аромата можно положить:
лавровый лист,
несколько горошин перца,
ломтик моркови,
кусочек лука.
лавровый лист,
несколько горошин перца,
ломтик моркови,
кусочек лука.
4. Варите на медленном огне
После закипания снимите пену и уменьшите огонь.
Бульон должен томиться, а не бурлить — так мясо будет мягким и равномерно сварится.
Время варки:грудка — 25–30 минут,
бедро — 35–40 минут.
5. Остужайте в бульоне
Не спешите вынимать! Пусть мясо остывает прямо в отваре — оно впитает аромат и сохранит сочность.
Маленький секрет: если добавить ложку сливочного масла в горячий бульон, курица станет особенно нежной и “бархатной”.
Так приготовленная курица не распадается, легко режется и делает любой салат вкуснее.
Попробуйте — и почувствуете разницу!
А вы варите курицу для салатов по-своему?
Делитесь своими секретами — вместе соберём идеальный рецепт
Если советы были полезны — поставьте палец вверх, поблагодарите автора и поделитесь с друзьями, чтобы у всех салаты были сочные и вкусные, как в лучшие времена
Следующая публикация
Комментарии 12