Наш фирменный борщ с говядиной

Время приготовления: 1 час 50 минут
Калорийность: 53 кКал на 100 г
Выход: 3 литра счастья

Ингредиенты:

Говядина — 400 г
Картофель — 3 шт.
Капуста — 180 г
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 крупный
Чеснок — 1 зубчик
Лавровый лист — 2 шт.
Перец красный молотый — по вкусу
Кориандр молотый — по вкусу
Приправа в порошке — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Как я готовлю:

Бульон:
Промываю мясо, заливаю холодной водой, довожу до кипения и снимаю пену. Варю 1,5 часа. На этом этапе уже добавляю смесь сушёных овощей — бульон получается насыщенным и ароматным. Не забываю хорошо посолить!

Овощи:
Пока варится мясо, занимаюсь зажаркой. Лук режу мелко — я не люблю варёные луковые куски в супе. Половину — в бульон, остальное — на сковороду.

Свёкла:
Режу тоненькой соломкой — так она не теряет сок. Обжариваю в масле вместе с луком до лёгкого аромата. Не даю сильно румяниться.

Морковь и перец:
Нарезаю соломкой, добавляю к свёкле и жарю ещё 5 минут, помешивая.

Специи:
Всыпаю кориандр, перец, соль, сахар, лавровый лист, добавляю немного воды и тушу под крышкой до испарения жидкости.

Финальный штрих зажарки:
Добавляю томатную пасту, раздавленный чеснок и тушу ещё 3 минуты. Если паста не кислая — капну немного уксуса или лимонного сока. Зажарка готова!

Сборка:
К бульону добавляю картошку, варю до мягкости. Потом — капусту (если молодая — варю пару минут). Мясо вынимаю, нарезаю и возвращаю в кастрюлю.

Финал:
Вливаю зажарку, кипячу 5 минут, выравниваю вкус — соль, сахар, кислинка. Выключаю и даю настояться минут 10.

Подаю борщ горячим, со сметанкой, зеленью, салом и чесночком. Ммм… пальчики оближешь!

#БорщСГовядиной #МаминРецепт #ДомашняяКлассика #СекретыНаКухне #ГотовимСЛюбовью #АроматДетства #ОбедКакУБабушки