РЕЦЕПТ НА КОНКУРС "ПИРОГ С РЫБОЙ ЧАВЫЧА И СПЕЦИЯМИ)" ОТ НАТАЛЬИ ОСИНОЙ

#конкурспироговсмужскимхарактером от @ magictree.ru и @kastrylkiru
Пирог с Мужским характером - свой пирог с рыбой чавыча и специями "Волшебное дерево".
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста
150 г сливочного масла
1 яйцо и 1 желток
1 белок
Соль щепотка
2 ст.л воды ледяной
1 ст.л сметаны
300 г муки пшеничной
Для начинки:
500 г филе чавычи
150 г мало сольного подкопченного лосося
100 г белого вина
Сок 1 лимона
2 корешка лука порея ( белая часть)
200 г риса
200 г рикотты
Зелень - петрушка, укроп
1/2 молодого цукини
Специи ТМ "Волшебное дерево" - зира, кориандр, базилик, орегано, белый перец, сванская соль. ( www.ukrop24.ru )
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рис отварить в подсоленной воде, рыбу Чавыча нарезать кусочками и замариновать в лимонном соке и специях. Лук порей припустить с белым вином на сковороде . Цукини порезать длинными тонкими ломтиками и тоже припустить на сливочном масле. Рикотту смешать с порубленной зеленью. Приготовить тесто. Для этого смешайте муку, сливочное масло и щепотку соли в кухонном комбайне до состояния крошек. Добавьте 1 яйцо и 1 желток и 2 столовые ложки холодной воды, затем ложку сметаны. Смешивайте, пока ингредиенты не соединятся. Замесите на слегка присыпанной мукой поверхности и сформируйте в шар. Разделить тесто на 2 части теста, заверните обе части в пленку и охладите. Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте маслом и выстелите пергаментом разъемную форму для запекания 23 см. Раскатайте большую часть теста на лист пергамента в круг диаметром 30 см. Поднимите пергамент и переверните тесто на блюдо, вминая по его форме. Накройте тесто пергаментом и керамическими бобами для выпечки. Выпекайте 15 минут. Уберите бумагу и бобы. Смажьте тесто небольшим количеством взбитого белка. Верните тесто в духовку еще на 5-7 минут. Уложите начинку слоями. Тонкий слой риса, затем кусочки чавычи, лук порей, рикотту с травами, порезанную кусочками рыбу, цукини, небольшой слой риса. Этот слой можно не прокладывать, я делала, чтобы выровнять поверхность,
Раскатайте оставшуюся часть теста на присыпанным мукой пергаменте в круг 30 см. Положите сверху, натяните тесто и закрепите края. Вырежьте из теста фигуры, украсьте пирог. Смажьте оставшимся взбитым белком. Сделайте пару отверстий для выхода пара. Выпекайте пирог 60 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита, наши дорогие защитники!