ТОМЛЕНАЯ СВИНАЯ ЛОПАТКА

Ингредиенты к рецепту:
1 свиная лопатка с костью (примерно 3 кг.)
2 ст. л. с верхом горошин черного перца
25 очищенных зубков чеснока (примерно 2 головки)
10 бутонов гвоздики
3/4 ст. растительного масла
Соль по необходимости
Приготовление блюда по рецепту:
Разогрейте духовку до 135°С.
В кухонном комбайне смешайте перец горошком, чеснок, гвоздику и пюрируйте. Не выключая прибор, медленно влейте масло, пока не образуется паста. Выложите чесночную пасту в маленькую миску.
Положите кусок мяса на рабочую поверхность и хорошо посолите. Натрите всю поверхность мяса чесночной пастой. Положите его в пакет для запекания и завяжите. Положите пакет в большую форму для запекания и готовьте до мягкости, примерно 5 ч.
Достаньте мясо из духовки. Выньте мясо из пакета, пакет выбросьте. Выделившийся сок перелейте в кастрюлю среднего размера. Ложкой снимите с мясного сока жир. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока соус слегка не загустеет.
Увеличьте температуру духовки до 205°С. Снова положите мясо в форму и поставьте в духовку. Продолжайте запекать, часто поливая соусом, пока свинина хорошо не подрумянится, примерно 30 мин. Если остался мясной сок, вылейте его на мясо.
Достаньте свинину из духовки дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 10 мин. Нарежьте свинину тонкими ломтиками или, используя две вилки, разберите на волокна. Подавайте на ломтиках хлеба с соусом.
Приятного аппетита!