Окрошка на кефире и газированной воде Ингредиенты Картофель - 4 шт Огурец - 5 шт Редис - 220 г Укроп - 1 пучок Вода газированная - 900 мл Уксус 9% Яйцо - 4 шт Колбаса сырокопченая - 150 г Лук зеленый - 2 пучка Кефир - 1000 мл Соль Сметана Приготовление Отварить картофель, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и мелко накрошить. Огурцы, 4 штуки нарезать мелко, 1 потереть на терке. Колбасу порезать небольшими кубиками.Редис потереть на терке. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

Мясная окрошка Ингредиенты Картофель - 2 шт Огурец - 4 шт Лук зеленый - 100 г Базилик - 1 веточка Курица (окорок) - 200 г Квас - 1000 мл Сахар Яйцо - 4 шт Редис - 12 шт Укроп - 4 ст.л Говядина - 200 г Горчица - 2 ч.л Соль Сметана Приготовление Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Немного остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками, в желтки добавить горчицу (лучше жгучую), соль, сахар и тщательно растереть в однородную массу. Огурцы и редис вымыть и нарезать соломкой. Если у огурцов грубая горькая кожица, ее необходимо снять. Огурцы положить в отдельную посуду и присылать небольшим количеством соли, чтобы они дали сок. Говядину и окорок нарезать соломкой. Половину лука, весь базилик и укроп вымыть, обсушить бумажными салфетками и очень мелко нашинковать. Выложить в большую миску, добавить немного соли и растолочь пестиком до появления сока. Оставшийся лук мелко порезать. Положить в миску с зеленью растертые желтки и тщательно перемешать. Добавить картофель, яичные белки, редис, огурцы вместе с соком, говядину, окорок и нарезанный лук. Перемешать, посолить по вкусу и разложить по тарелкам. В каждую тарелку налить квас и положить сметану. Для приготовления мясной окрошки можно использовать любые мясные изделия - постную свинину, отварной язык, куриное мясо, вареную колбасу без жира или сосиски. А вот баранину и жирную колбасу в окрошку класть не стоит. Квас должен быть несладким или умеренно сладким. Сейчас в магазинах можно купить специальный квас для окрошки. Очень хорошо для этого блюда подходит домашний квас, а также натуральный йогурт, кефир, катык или мацони. Настоящая окрошка должна быть густой и терпкой на вкус. Для этого необходимо растереть яичные желтки со жгучей горчицей, солью и сахаром. Можно добавить в желтковую массу немного сметаны. Есть еще один способ сделать блюдо более густым: размять пестиком картофель с солью, луком и зеленью, а потом добавить остальные ингредиенты.

Окрошка на кефире с зеленым горошком Ингредиенты Горошек зеленый консервированный - 150 г Морковь - 150 г Яйцо - 3 шт Лук зеленый - 1 пучок Кефир - 500 мл Соль Картофель - 200 г Сосиски - 250 г (или колбаса, говядина) Огурец - 1 шт Кинза - 1 пучок Вода - 300 мл Перец Приготовление Зелень мелко покрошите. Добавьте горошек и огурец, нарезанный маленькими кубиками. Сосиски отварите. Затем нарежьте небольшими кружочками. Если вы используете мясо, нарежьте его кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите, измельчите. Морковь и картофель обмойте, отварите до готовности. Затем очистите морковь, нарежьте кубиками. Очистите картофель, нарежьте так же. Смешайте все ингредиенты. Кефир разбавьте водой. Залейте подготовленную смесь продуктов. Посолите и поперчите, перемешайте. Поставьте в холодильник на 30-40 минут и подавайте к столу.

Окрошка на сыворотке Ингредиенты Сыворотка - 2300 мл Яйцо - 5 шт Картофель - 5 шт Лук зеленый - 1 пучок Колбаса вареная - 300 г Огурец - 2 шт Сметана Соль Приготовление На сыворотке окрошка получается более «мягкая», чем с квасом, но не менее вкусная и более диетическая. Нарезать мелко отварной картофель, колбасу, вареные яйца, огурцы, лук, укроп. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать, залить холодной сывороткой. Посолить, перемешать. Дать немного настояться. При подаче в тарелку добавить сметану.

Окрошка грибная Ингредиенты Грибы сухие - 100 г Яйцо - 2 шт Лук зеленый - 4 стебля Сухарики Картофель - 3 шт Лук - 1 шт Квас - 500 мл (хлебный) Сметана Приготовление Картофель отварить в мундире, очистить. Яйца отварить. Грибы замочить на 20 минут, затем отварить в подсоленой воде. Грибы и очищенный картофель нарезать ломтиками. Оба лука и яйца мелко порубить. Все соединить, залить холодным квасом, заправить солью, охладить и подавать со сметаной и сухариками. Приятного аппетита!