🛑 Ботулизм: как избежать смертельно опасной инфекции

Лето — это период активной подготовки домашних заготовок. Именно в это время возрастает риск столкнуться с такой серьезной угрозой, как ботулизм. Ботулизм — это смертельно опасное заболевание, вызываемое токсином бактерий Clostridium botulinum, которые размножаются в условиях отсутствия кислорода, например, в закрытых консервах. Важно знать, как предотвратить это заболевание и что делать в случае заражения.
Ботулизм развивается не из-за самих продуктов, а из-за неправильной технологии их приготовления и хранения. Герметизация и отсутствие кислорода создают идеальные условия для размножения бактерий и выделения ботулотоксинов.
Симптомы ботулизма могут появиться через несколько часов или даже через 5-7 дней после употребления зараженных продуктов. Начало заболевания обычно острое: боль в животе, тошнота, рвота, нарушение стула, метеоризм, запоры. Затем развиваются сухость во рту, нарушение зрения (птоз, диплопия), парез мимической мускулатуры. На фоне этих нарушений может возникнуть сильная усталость, слабость, головокружение, затуманенное зрение, затрудненное глотание, опущение век и нарушение речи.
Что делать, если симптомы уже проявились:
• Немедленно обратиться за медицинской помощью.
• Сообщить врачу, какие продукты были съедены и когда.
• Сохранить остатки пищи для анализа — это поможет быстрее поставить диагноз и начать лечение.
Профилактика ботулизма:
• Соблюдайте технологию приготовления и хранения домашних заготовок: тщательно мойте овощи и грибы, не уменьшайте количество соли и уксуса, не сокращайте время термической обработки и храните консервы в прохладном месте.
• Подвергайте термической обработке рыбные, мясные и овощные домашние консервы — ботулотоксин разрушается при кипячении не менее 10 минут.
• Проверяйте консервы перед покупкой и употреблением: выбрасывайте банки с повреждениями и не ешьте консервы из банок со вздутыми крышками.
• Не покупайте у случайных людей домашние консервы и копчёности — ботулотоксин не влияет на внешний вид или запах продуктов, а как их готовили и хранили, неизвестно.
С заботой о вашем здоровье, Macroclinic
#MacroClinic #ботулизм #здоровье