Что-то вспомнилось, как в детстве мама варила кисель. Чаще из свежей вишни. И почему-то подавала именно с жареной картошкой. Он был жиденький, почти компот, с легким намеком на кисель.

А густой кисель больше нравился холодный, из холодильника. Его ели ложкой. Желеобразная субстанция приятно охлаждала в знойную жару, никакого мороженного не надо было. Съедали кисель, брались за ягоды, не выбрасывали. И ягоды из киселя были очень вкусные, пропитанные сахаром и обволоченные киселем. В магазинах тогда продавался кисель в брикетах, мы его любили грызть просто так. Нам так больше нравилось. А варили из свежих ягод. Я долго не умела его готовить. Набодяжу и жду результата, что там получится. Мама как-то подсказала. Чего, говорит, гадать, запомни: чайная ложка крахмала на стакан жидкости. Это будет обычная норма. Надо гуще, пол ложечки прибавь, жиже-убавь. С тех пор варю кисель не случайной густоты, а какой пожелаю. В холодильнике много мороженной смородины. Скоро будет новый урожай, сварила кисель. На стакан мороженной ягоды берем воды 4 стакана и крахмал. Для нормальной густоты берем по чайной ложке на стакан, т.е. 4 ложки. Сначала заливаю ягоду стаканом кипятка, даем закипеть — размягчиться ягодам. Затем этот отвар протираем сквозь сито, получаем насыщенный отвар. Добавляем еще 2 стакана воды, 4 столовых ложки сахара и даем раствориться сахару. Тем временем разводим в четвертом стакане холодной воды крахмал и вливаем в отвар. После заваривания крахмалом довести до кипения и выключить. Если долго кипятить кисель, он становится жидким. Чтобы не было пленки на поверхности, сверху надо слегка посыпать сахаром. Чтобы сохранить окраску киселя можно всыпать лимонную кислоту на кончике ножа. А еще варили молочный кисель. Там совсем просто. В молоко добавляли сахар кому как нравится, кипятили. Крахмал разводили холодным молоком, добавляли в кипящее и, непрерывно помешивая, варили до закипания. Пропорции те же. Такой кисель ели только охлажденным. Для молочного киселя лучше взять кукурузный крахмал-вкус получится намного нежнее. Когда появлялась первая клубника, варили молочный кисель со свежей клубникой. Ягоды мелко нарезали, добавляли в кисель и охлаждали. Было очень вкусно.