Ингредиенты: 5 кг спелых помидоров 2 головки репчатого лука 3 зубчика чеснока150-200, 0 сахара30 ,0 соли1 стакана 9% уксуса по 1 ч.л черного перца и горчичного семени кусочек корицы, 0,5 ложки семян сельдерея 5 звездочек гвоздики Приготовление : Помидоры нарезать дольками. Лук очень мелко измельчить .Потушить их вместе с измельченным луком под крышкой в эмалированной посуде в течении 20 минут. Немного охладить и протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Затем положить пряности в мешочек из марли в два слоя и опустить в кипящую массу .Перед концом варки добавить соль, сахар, уксус и измельченный чеснок. Варить все 5—7 минут. Вынуть пряности. Горячий кетчуп разлить в простерилизованные бутылки и сразу укупорить. ВИДЕО РЕЦЕПТ №1

ВИДЕО РЕЦЕПТ №2

КИТАЙСКИЙ КЕТЧУП

Ингредиенты: 1,5кг помидоров 50 г соли 375г сахара 120г уксуса 1 зубчик чеснока 4 г молотой гвоздики 30г молотой корицы Приготовление: Протереть помидоры через дуршлаг с очень мелкими отверстиями. Поместить массу в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар, уксус. Пряности поместить в мешочек из марли и положить в томатную массу Варить эту смесь на очень слабом огне После появления устойчивого вкуса и аромата, когда масса принимает вид соуса, кипячение прекратить, мешочек со специями удалить. Горячий кетчуп разлить в простерилизованные бутылки и сразу укупорить. КЕТЧУП на ЗИМУ К БЛЮДАМ ИЗ РИСА И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Ингредиенты: Очень зрелые сочные красные помидоры На 1л томата: ½луковицы средних размеров ,600—700 г винного уксуса 20— 30 г соли 40—50 г сахара щепотка эстрагона 1 г кайенского перца 3 бутона гвоздики 2 г имбиря 2 г корицы 2 г мускатного ореха 2 г красного перца 1 —2 щепотки карри Приготовление : Зрелые помидоры тщательно очистить от кожицы Затем проварить их под крышкой в течение двух часов на слабом огне, постоянно помешивая. Готовую массу протереть через мелкое сито и добавить на 1л пасты уксус и все вышеперечисленные специи. Пряности в соус добавляют только в молотом виде. Смесь хорошо перемешать и уваривать до нужной густоты в течение 20—25 минут. Правильно сваренный соус имеет густую структуру и легко намазывается на хлеб. Горячий кетчуп разлить в простерилизованные бутылки и сразу укупорить. Хранить в холодном месте. Домашний кетчуп из помидор ЗАПАДНОЕВРОПЕЙСКИЙ

Ингредиенты: 5кг томатов, 1ст.л соли 1 ч. ложка готовой горчицы ½ ч. ложки красного молотого перца щепотка тертого мускатного ореха 2 бутона гвоздики 0, 5 ч. ложки корицы 1—2 ст. ложки 3%-ного уксуса Приготовление : Помидоры помыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать и варить 30 минут, добавив соль. Затем протереть полученную массу через сито, а в полученное пюре добавить все пряности и уксус .Снова проварить смесь 40 минут на медленном огне без крышки. Кетчуп можно сделать более острым, добавив больше уксуса и перца, или более сладким, увеличив количество сахара. АНГЛИЙСКИЙ ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Ингредиенты: 4 кг помидоров 500— 600 г измельченного репчатого лука и корневого сельдере 4л воды 100мл 10%-ного уксуса 750 г сахара 50г соли 1 г красного перца 5г молотого имбиря 3 г молотой корицы 3 г молотой гвоздики Инструкция: Помидоры измелчить, добавить к ним лук и сельдерей. Залить водой и тушить в эмалированной посуде, до мягкости, постоянно помешивая .Размягченные овощи протереть через мелкое сито.И снова уварить готовую смесь при частом помешивании, добавив пряности в марлевом мешочке. Приготовленную массу выпаривать до необходимой густоты, не допуская ее пригорания Готовый кетчуп нужно разлить в стерильные бутылки. Хранить в прохладном месте .Попробуйте приготовить домашний кетчуп по этим рецептам и насладитесь его необыкновенным вкусом и ароматом!! !Видео рецепты приготовления вкусного домашнего кетчупа Обязательно посмотрите эти чудесные и очень хорошие видео ролики про приготовление вкуснейшего кетчупа в домашних условиях