Несколько рецептов приготовления кабачков, для которых вам не понадобится слишком много времени!

Роллы с цуккини и козьим сыром Ингредиенты: - 3 небольших цуккини, - 60 г козьего сыра, - 2 ст. л. свежего шпината, - 1 ст. л. свежей нарезанной петрушки, - 1/3 стакана листьев базилика, - 1/2 ч. л. лимонного сока, - 1 ст. л. оливкового масла, - щепотка соли, - щепотка свежемолотого черного перца. Приготовление: Разогреть гриль, сковороду-гриль или обычную сковороду до средней температуры.Нарезать цуккини тонкими ломтиками вдоль. Посолить, поперчить и приправить маслом. Готовить на гриле около 4 минут с каждой стороны. Смешать сыр, петрушку и лимонный сок до однородной массы. Добавить 1/2 ч.л. сырной смеси на край ломтика цуккини. Сверху положить несколько листиков базилика, свернуть в ролл и выложить на тарелку швом вниз. Повторить то же самое с остальными ломтиками цуккини.

Кабачки, фаршированные рисом и сыром фета Ингредиенты: - 2 небольших кабачка, - 1 стакан риса, - 70 г сыра фета, - пучок свежего базилика, - 4 ст. л. оливкового масла, - соль и перец по вкусу. Приготовление: Отварить рис. Слегка обжарить его на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, добавив нарезанный кубиками сыр фета и порубленный базилик. Вымыть кабачки, разрезать вдоль на две части. Из каждой части ложкой удалить сердцевину с семенами. Форму для выпечки смазать оливковым маслом и выложить в нее кабачки. Распределить на каждый кабачок рисовую начинку, сбрызнуть сверху оливковым маслом и выпекать в течение 30 минут в предварительно разогретой до 180 ºC духовке.

Кабачковые палочки Ингредиенты: - 1 кабачок, - 1/2 стакана панировочных сухарей, - 50 г пармезана, - 2 яйца, - оливковое масло, - чеснок гранулированный,соль и перец, травы сушеные (тимьян, розмарин, базилик) - по вкусу. Приготовление: Кабачок вымыть и нарезать тонкими полосками.Вилкой взбить 2 яйца. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр и все оставшиеся ингредиенты (кроме оливкового масла). Каждую кабачковую палочку обмакнуть в яйцо, стряхнуть его излишки и обвалять в панировке. Противень смазать оливковым маслом и выложить туда палочки. Запекать в разогретой до 180 ºC в течение 5 минут на одной стороне. Потом перевернуть и запекать до готовности еще 5-10 минут.

Пирог с кабачками и кедровыми орешками Ингредиенты: - 180 г муки грубого помола, - 6 ст. л. белого вина, - 6 ст. л. оливкового масла, - 2 ч. л. сушеного орегано, - 3 небольших кабачка, - 35 г кедровых орешков, - 35 г козьего сыра, - 1 луковица, - свежие и сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано),соль и перец - по вкусу. Приготовление: Для теста: смешать муку с щепоткой соли и сушеным орегано, добавить вино и 3 ст. л. оливкового масла. Вымесить тесто, скатать его в шар и ненадолго оставить. Для начинки: лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавив нарезанные кабачки, посолить, поперчить и жарить, постоянно помешивая, пока кабачки не подрумянятся.Тесто раскатать, сделать ровный круг и выложить на противень с пергаментной бумагой. В центре круга с помощью ножа провести 4 линии до середины. Выложить начинку на тесто по кругу, не задевая линий. Сверху равномерно распределить козий сыр и орешки. Посыпать разными травами и накрыть тестом в центре, завернув его по линиям разреза. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ºC духовке 25 минут.

Пельмени с начинкой из кабачков Ингредиенты: - 2 кабачка, - 3 стакана муки, - 3 ст. л. оливкового масла, - 2 зубчика чеснока, - 200 мл воды, - 1 щепотка молотого мускатного ореха, - по щепотке соли и душистого молотого перца, - 1 г острого перца. Приготовление: Кабачки нарезать кубиками, отправить в кастрюлю и проварить в воде до мягкости. При помощи блендера сделать пюре и уварить на медленном огне до исчезновения жидкости. Добавить соль, перец, специи и немного чеснока. Для теста: в чашку просеять муку, сделать посередине углубление, добавить соль. Влить воду, оливковое масло и замесить тесто (в течение 15 минут, до тех пор пока тесто не станет мягким и гладким). После того как тесто стало мягким, оставить его на 20 минут. Затем разделить тесто на 4 части. Раскатать как можно тоньше каждую часть. Далее нарезать их на квадраты. На каждый квадрат положить начинку, свернуть по диагонали и защепить края. Вскипятить воду, добавить 1 ст.л. оливкового масла и варить пельмени до готовности.

Фриттата из цуккини с розмарином и пармезаном Ингредиенты: - 2 стакана нарезанных кружочками цуккини, -4 яйца, -2 яичных белка, - 60 г тертого сыра, - 1 зубчик чеснока, - 1 ст.л. оливкового масла, - 1/4 ч.л. соли, - 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца, - 1/2 ч.л. измельченного свежего розмарина. Приготовление: В разогретом на сковороде масле в течение 1 минуты обжарить измельченный чеснок (но так, чтобы он не подгорел). Добавить цуккини, по 1/2 ч.л. соли и перца и тушить еще 5 минут, периодически переворачивая ломтики. Взбить яйца и яичные белки, добавить розмарин, соль и перец. Залить смесью цуккини и готовить на огне, пока яйца не «схватятся» по бокам. Фриттату посыпать сыром и поставить на 3 минуты в разогретую до 200 ºC духовку. Она должна подняться, а яичная смесь стать плотной.

Драники из кабачка, яблока и картофеля Ингредиенты: - 2 молодых кабачка, -1 яблоко (не кислое), -4 картофелины, -4 ст. л. манной крупы, -1 ч. л. приправ (это может быть базилик, чили, петрушка, морковь, горчица, чеснок, лук, куркума, паприка), -2 щепотки соли. Приготовление: Картофель почистить и мелко натереть. Кабачок вымыть, очистить и также натереть. То же самое проделать с яблоком. Поместить тертые картофель, кабачок и яблоко в одну емкость, добавить манку, приправу, яйцо и соль. Все хорошо перемешать.Теперь драники нужно обжарить с двух сторон (делаем тонкие, поэтому на сковороде нужно ложкой их разровнять).

Рагу из курицы с мoрковью и цукини Ингредиенты: - 6 крупных куриных бедер, - 2 средних цукини, - 3 моркови, - 1 крупная луковица, - 800 г консервированных томатов в собственном соку, - 3-4 веточки тимьяна (или 1/2 ч.л. сухого), -1 ст. л. муки, - растительное масло, - соль и перец по вкусу. Приготовление: Куриные бедра обжарить на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки, после чего выложить их на тарелку. Морковь нарезать кружочками, лук мелко порубить. Отправить их на сковороду и обжаривать 5-7 минут. Добавить муку и, помешивая, продолжать жарить 1 минуту. Добавить размятые томаты вместе с соком. Посолить по вкусу. Добавить курицу, тимьян и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и тушить рагу под крышкой еще 15 минут. Добавить кабачки и продолжать тушить до полной готовности курицы.

Паста с цукини, креветками и помидорами черри Ингредиенты: - 100 г пасты (макарон, спагетти), - 10 тигровых креветок, -160 г молодых кабачков, - 240 г помидоров черри, - 1 головка репчатого лука, - 3 дольки чеснока, - 2 ст.л. соевого соуса, - 2 ст.л. оливкового масла, - черный свежемолотый перец по вкусу. Приготовление: Кабачки и лук порезать на небольшие кубики, а чеснок - на пластинки. Помидоры черри вымыть и высушить. Пасту отварить, воду слить. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить кабачки и помидоры черри. Добавить лук, чеснок, креветки и жарить 4 минуты, пока креветки не изменят свой цвет. Влить соевый соус, поперчить, прогреть 1 минуту. Подача: на тарелку выложить пасту, сверху смесь со сковороды.

Лазанья с кабачками и шампиньонами Вам понадобятся: - 4 кабачка, -500 г шампиньонов, - 1-2 головки репчатого лука, - 9 листов для лазаньи, - 200 г тертого сыра, - соль, - растительное масло, - сушеный базилик, приправы. Для соуса: - 80 г сливочного масла, -3 ст. л. муки, -0,7 л молока, -3-4 зубчика чеснока, - мускатный орех. Приготовление: Кабачки нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см, посолить. Обжарить на растительном масле до средней мягкости. Шампиньоны нарезать тонкими слайсами и обжарить в сильно разогретом масле 5-7 минут. Добавить обжаренный полукольцами лук, добавив к нему немного сушеного базилика. Далее собрать лазанью: листы для лазаньи, немного соуса, грибы, сыр, соус, кабачки. Повторить: листы для лазаньи, грибы, соус, сыр, кабачки. Запекать в разогретой до 180-190 ºC духовке 30–35 минут. Приятного аппетита! #кабачки