Вареники могут быть очень разными, ведь в выборе начинок все зависит только от вашего вкуса. Трудно представить, с чем можно сделать вареники, кроме творога и картофеля с грибами? Читайте предложенные в этой подборке рецепты. Вареники, особенно домашние - это очень вкусное и аппетитное кушанье, а приготовить его можно с самыми разными начинками. В этой подборке мы расскажем о варениках с печенью, гречневой крупой, фасолью и другими «неожиданными» для этого блюда начинками. Если у вас есть свой любимый рецепт теста для вареников, вы можете делать их с этим тестом, либо воспользоваться рецептурой приготовления теста, предложенной в тех рецептах, где она дана. * * * РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ВАРЕНИКИ С ПЕЧЕНЬЮ И ГРЕЧКОЙ Ингредиенты: - 800 г говяжьей печени, - 180 г гречневой крупы, - 120 г лука, - 100 г сливочного масла, - черный молотый перец, соль. Приготовление: Промыть и подготовить печень, нарезать ее некрупно, обжарить до исчезновения красоты внутри. Приготовить из гречки рассыпчатую кашу. Мелко нарезать лук, обжарить его, затем перекрутить в мясорубке вместе с печенкой, перемешать с гречкой, поперчить и посолить. Используя приготовленную массу как начинку, приготовить вареники. * * * Вареники, как и пельмени, можно не только варить, но и жарить - получается очень аппетитно. Следующий рецепт интересен не только начинкой для вареников, но и тем, что они готовятся именно таким образом - жарятся.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ВАРЕНИКИ С ФАСОЛЬЮ Ингредиенты: - 200 г белой фасоли сухой, - по 1 зубчику чеснока и луковице, - 4 ст.л. растительного масла, - 1 ст.л. уксуса, - специи по вкусу. Как приготовить вареники с фасолью. Вымочить фасоль в холодной воде, затем отварить и перекрутить в мясорубке. Лук и чеснок измельчить, перемешать с фасолью, добавить масло и уксус, специи по вкусу, перемешать. Сформовать вареники, используя приготовленную массу как их начинку, обжарить их на масле до зарумянивания, подать со сметаной, маслом, кетчупом или майонезом. * * * Вареники с грибами - это очень вкусно. Обычно грибы сочетают с картофелем, но в следующем рецепте их компаньоном выступает рис - первое отступление от привычной схемы, а вторая особенность этого рецепта состоит в том, что подаются эти вареники с потрясающим грибным соусом, приготовление которого также описывается в рецепте. * * * РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ВАРЕНИКИ С РИСОМ И ГРИБАМИ Ингредиенты: - 150 г сушеных грибов, - по 100 г сливочного масла и риса, - 1 луковица большая, - черный молотый перец, - соль. Соус: - 50 г растительного масла, - 1 луковица, - 1 ст.л. муки. Приготовление: До готовности отварить грибы, мелко нарезать, процедить отвар. Измельчить лук, обжарить до зарумянивания на сливочном масле, положить грибы, поперчить и посолить, перемешать. Добавить к грибам с луком заранее отваренный рассыпчатый рис, перемешать. Сформовать с приготовленной начинкой вареники, отварить их обычным способом. Для соуса измельчить лук, пассеровать его на масле до зарумянивания, всыпать муку, перемешать, влить отвар от грибов и проварить соус до загустения. Полить вареники грибным соусом перед подачей. * * * Доводилось ли вам когда-нибудь пробовать вареники с капустой, грибами и сельдью? Утвердительно на этот вопрос ответят, скорее всего, единицы. Вот и плохо - ведь они очень вкусные!

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ, СЕЛЬДЬЮ И ГРИБАМИ Ингредиенты: - 500 г капусты белокочанной, - 4 свежих крупных шампиньона, - 1 соленая сельдь, - перец, соль. Для теста: - 2 стакана муки, - 1 стакан воды, - 2-3 ст.л. растительного масла, - щепотка соли. Приготовление: Мелко нашинковать капусту и потушить, добавить мелко нарезанные продукты - филе сельди, лук (обжарить его на масле), грибы (отварить), поперчить и посолить. Из теплой воды, муки, масла и соли замесить крутое эластичное тесто, обернуть его пищевой пленкой, на 1 ч оставить. Раскатать тонкое тесто (2 мм), вырезать квадратные заготовки для вареников, в центр каждого квадрата положить начинку, затем уголки поднять наверх и защипнуть. Опустить вареники с сельдью в кипяток, проварить 2-5 мин после закипания на среднем огне, подать горячими, полив маслом с луком. * * * Можно сделать такие вареники и традиционной формы. Следующие вареники - тоже с рыбой, но в этом рецепте используется копченая форель. По изысканности он даст фору многим ресторанным блюдам европейской кухни. * * * РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ВАРЕНИКИ С КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛЬЮ Ингредиенты: - 200 г пшеничной муки, - 100 г густой сметаны, - 7 яичных желтков, - по 2 лука-шалота и яйца (одно сырое, второе вареное) и сладких красных перца, - по 2 ст.л. сливок и лука-резанца рубленого, - по 1 ст.л. рубленой петрушки и растительного масла, - 1 кусочек пшеничного батона. Приготовление: Замесить тесто, используя муку, желтки и соль, скатать его в шар, оставить на полчаса, раскатать пластом и вырезать кружки 6см в диаметре. Залить сливками кусочек батона, отжать, выдержав. Зелень петрушки и 1 лук-шалот мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Размять вилкой филе рыбы, перемешать с измельченным вареным яйцом, сырым яйцом, батоном, резанцом, поперчить и посолить. Выложить на каждый кружок теста по 1 ч.л. начинки, защипнуть края, формируя вареники обычной формы. Нарезать кубиками сладкий перец, вторую луковицу шалота, припустить с небольшим количеством воды, после чего пюрировать блендером или протереть. Перемешать пюре и сметану, довести до кипения, опустить вареники в кастрюлю с кипящей водсоленной водой, 8мин проварить. Выложить готовые вареники на блюдо, полить сметанно-овощным соусом, посыпать зеленью. * * * Таким шикарным вариантом вареников можно впечатлить любого поклонника этого блюда и не только! Ну а последний в нашей подборке необычных рецептов вареников вариант этого блюда относится к тувинской кухне. Это мясные вареники - удивительно, не правда ли?! Вареники - это то же самое что пельмени, по сути, а этот рецепт практически совсем стирает грань между этими замечательными блюдами. * * * РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: ВАРЕНИКИ С БАРАНИНОЙ ПО-ТУВИНСКИ Ингредиенты: - 300 г баранины, - 200 г муки, - 100 мл воды, - 50 г лука, - 1 яйцо, - специи по вкусу, соль. Приготовление: Вымесить крутое тесто, соединив муку с водой, яйцом и солью. Для фарша перекрутить в мясорубке баранину с луком, добавить пару столовых ложек ледяной воды, поперчить, посолить, приправить специями, отбить фарш, ударяя его о рабочую поверхность - он станет более пластичным. Из теста, раскатав его, вырезать кружки, выложить на каждую приготовленную мясную начинку, защипнуть края, формуя обычные вареники. Готовить вареники с бараниной в воде или бульоне, после закипания на среднем огне 10-15 мин, подавать в бульоне (получившемся после варки), посыпать зеленью. * * * Всегда интересно подходить по-новому к привычным блюдам, это делает кулинарию еще боле увлекательным и приятным процессом, удачных экспериментов! #вареники