Вареники прекрасны во всех отношениях, но некоторые ценители этого блюда особенно ценят в нём то, что оно может быть приготовлено со сладкой начинкой. Самый простой пример - творог. Сегодня мы поговорим о том, какими могут быть сладкие вареники. Сладкие вареники - это одновременно и основное блюдо, которое насытит, и десерт, который подарит гастрономическое удовольствие. Наверное, поэтому многие настолько их любят. На Руси вареники кушали только по «особым» поводам: на свадьбу, крестины, во время храмовых праздников, поминок. Это было неповседневное кушанье, чаще украшавшее воскресный или праздничный стол. Традиционно сладкие вареники готовят с начинкой из ягод - вишни, малины, калины и др., фруктов и сухофруктов, таких как яблоки, но самыми популярными среди них являются, конечно, вареники с творожной начинкой. Именно вареники с творогом наиболее популярны среди поклонников сладкой вариации этого блюда. Поэтому если вы хотите угодить всем, делая десертные вареники, выбирайте именно такую начинку, и если еще и тесто приготовлено правильно, то такое кушанье точно никого не разочарует! Вы можете сделать тесто по рекомендациям, указанным в рецептах, или же можете использовать ваше любимое тесто для вареников, делая его по другим рецептам. * * * РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ВАРЕНИКОВ С ТВОРОГОМ Ингредиенты: - 200 г творога, - 100 г теплой кипяченой воды, - 50 г сахара, - 1,5 стакана муки, - 1 яйцо, - 4 ст.л. подсолнечного масла, - соль. Приготовление: В воду положить щепотку соли, влить растительное масло, замесить тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 1ч в холод. Перемешать творог, яйцо и сахар. Раскатать тесто, сформовать вареники, опустить в кипящую воду и проварить до всплытия. Подавать со сметаной. В творожную начинку для сладких вареников можно добавить курагу, изюм, кедровые и грецкие орехи, сметану. * * * На Руси традиционно сладкие вареники подавались со сметаной или ряженкой, а запивали их простоквашей или холодным молоком. Можно затратить на подачу чуть больше усилий, чем просто на то, чтобы выложить на блюдце сметану - приготовить для вареников специальный соус.

ВАРЕНИКИ С МАЛИНОЙ И ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ Ингредиенты: - по 2 яйца и стакана муки, - по 1 стакану крутого кипятка, молока или нежирных сливок и свежей малины, - 4 ст.л. сахара, - по 2-3 ст.л. растительного масла и сметаны 15%, - 2 ч.л. кукурузного крахмала с горкой, - ванилин. Приготовление: Довести стакан нежирных сливок почти до кипения, всыпать сахар, отдельно с небольшим количеством молока перемешать кукурузный крахмал и одно яйцо, ввести эту смесь в закипающее молоко, проварить до загустения на медленном огне, в конце добавив ванилин. Остудить готовый крем, убрать на ночь в холодильник. В стакан кипятка всыпать щепотку соли, залить им 1,5 стакана муки, до однородности перемешать, оставить остывать, промыть и обсушить малину. В чуть остывшее тесто вбить яйцо, до однородности вымесить, всыпать оставшуюся муку, влить растительное масло, замесить тесто - оно должно стать послушным, эластичным, накрыть тесто, оставить на полчаса. Раскатать тесто, вырезать кружки для вареников, на каждый кружок класть сначала 2 ягоды, потом ½ ч.л. крема из холодильника, затем еще 2 ягоды и слепить вареники. Варить в кипящей воде 5-6 мин после всплытия. Для соуса перемешать 2 ст.л. крема с таким же количеством малины и сметаны, как следует взбить вилкой. Подавать вареники с приготовленным соусом, слегка полив растопленным сливочным маслом. * * * Приготовив тесто по любимому рецепту и определившись с начинкой, сделать вареники несложно, а как именно - догадается каждый имеющий хотя бы небольшой опыт кулинар, ведь принцип приготовления этого блюда совершенно одинаков. Зная принцип приготовления, вы можете приготовить вареники, например, со следующими интересными сладкими начинками: Яблоками, рябиной и мёдом; Любым повидлом по вкусу; Творогом, сахаром и любыми ягодами; Черешней с сахаром и сметаной; Вишней с сахаром, яблоками с сахаром, чернослива с сахаром, клубники или другой ягоды с сахаром; Маком, засахаренным мёдом и сахаром и т.д. * * * Дальше речь пойдет исключительно о необычных вариантах сладких вареников, приготовление которых предполагает значительное или не очень отступление от классики.

ВАРЕНИКОВ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С ВИШНЕЙ Ингредиенты: - 500 г сдобного дрожжевого теста, - 400 г вишни б/к замороженной/свежей, - 150 г сахара, - 200 г сметаны, - 50 г мака, - растительное масло. Приготовление: Расстоявшееся тесто раскатать в валик, нарезать, либо раскатать в тонкий пласт и вырезать кружки. Выложить на каждый кусочек теста вишню, не размораживая, посыпать сахаром, защипнуть края, формуя вареники. Приготовить вареники на пару в пароварке 10 мин под закрытой крышкой, смазав решетку, на которую будут выкладываться вареники, растительным маслом. Выкладывать вареники на расстоянии друг от друга, т.к. они увеличатся в объеме. Для соуса в кастрюльку влить 100 мл воды, добавить по 50 г сахара и мака, вода должна слегка выкипеть, перемешать соус со сметаной, полить вареники приготовленным соусом. * * * РЕЦЕПТ ЛИМОННЫХ ВАРЕНИКОВ С ЧЕРНИКОЙ Ингредиенты: Тесто: - 3 стакана муки, - по 1 цедре лимона, яйцу и щепотки соли и сахара. Начинка: - 3 стакана черники, - ½ стакана сахара. Приготовление: Добавив к муке, цедре, сахару, соли и яйцу 2/3 стакана воды, замесить эластичное плотное тесто, на 20-30 мин его оставить, затем раскатать и сделать кружки-заготовки толщиной 5-7 мм для вареников. Взять часть черники - немного, перемешать с такой же частью сахара для начинки (если перемешать с ним всю ягоду, то начинка потечет, т.к. черника быстро дает сок). На каждый кружок класть по 1 ч.л. начинки и формовать вареники. Варить лимонные вареники с черникой в течение 10 мин до тех пор, пока они не всплывут.

ВАРЕНИКИ ШОКОЛАДНЫЕ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ Ингредиенты: - 300 г муки, - 300 г вишни, - 150 мл воды, - 50 г черного шоколада, - 30 г сливочного масла, - по 2 ст.л. растительного масла и какао-порошка, - 2 ч.л. сахара, - ½ ч.л. соли, - сливки или сметана и вишневый сироп. Приготовление: Залить 200 г муки кипятком, постепенно его подливая, дать немного остыть получившемуся липкому тесту, затем всыпать какао, сахар, соль, добавить растительное масло, постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Разморозить и перемешать вишню с сахаром, дать стечь жидкости. На паровой бане с шоколадом растопить сливочное масло, перемешать и дать остыть. Раскатать тесто тонко, сформовать вареники, выкладывая на каждый кружок по паре вишен и ½ ч.л. шоколадного крема. Готовить вареники, опуская в слегка подсоленную воду, в течение 3-5 мин. Подавать со сливками или перемешанной с сиропом сметаной. * * * Рецептов приготовления сладких вареников на сегодняшний день существует очень много. Попробуйте приготовить какой-то их необычный для вашей семьи вариант, например, последний - шоколадно-вишневые вареники. Такое блюдо обязательно пойдет на ура! Приятных экспериментов!