Куриные желудочки или, как их еще называют, пупочки - очень популярный субпродукт. В этой подборке вы найдете интересные рецепты их приготовления с разными продуктами в качестве вторых блюд. Главная сложность в приготовлении куриных желудки состоит в том, чтобы сделать их нежными и мягкими. Однако, имея под рукой хорошие рецепты, с этой задачей очень легко справится даже начинающий кулинар, никогда из этого продукта не готовивший. Итак, на обед или ужин сегодня - куриные желудки.

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-БЫСТРОМУ Ингредиенты: - 500 г куриных желудков, - 2 луковицы, - 3 ст.л. растительного масла, - ½ ч.л. соды, - специи по вкусу, - соль. Приготовление: Промыть и обсушить пупочки, мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду - соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки. Готовить блюдо до мягкости желудочков.

Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее. ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ Ингредиенты: - 650 г куриных желудков, - 400 г картофеля, - 300 г грибов любых свежих, - 50 г сметаны, - 1 яйцо, - лавровый лист, - соль, перец. Приготовление: Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2 ч до мягкости. Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, положить картофель и варить до его готовности. Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.

Очень вкусными получаются куриные желудочки, приготовленные в сметане. ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ Ингредиенты: - 1 кг куриных желудков, - 50 г сливочного масла, - по 2 моркови и луковицы, - по 4 ст.л. майонеза и сметаны, - растительное масло, - черный перец, - зелень, - соль. Приготовление: Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности. Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5мин. Добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.

Следующий рецепт интересен тем, что желудки готовятся не просто в сметанном, а в очень оригинальном сметанном соусе. КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ОРИГИНАЛЬНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ Ингредиенты: - 500 г куриных желудков, - 150 г сметаны, - 2 маринованных огурца, - по 1 луковице, моркови и зубчику чеснока, - 0,5 см корня имбиря свежего, - 2 ст.л. хрена, - черный перец, - растительное масло, - соль. Приготовление: Проварить желудки в подсоленной воде 40 мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук. В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10 мин, помешивая. Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10 мин.

С желудками можно приготовить самые разные блюда, в том числе и своеобразный плов. ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ Ингредиенты: - 300 г куриных желудков, - 2 зубчика чеснока, - 1,5 стакана длиннозерного риса, - по 1 помидору, болгарскому перцу, маленькому баклажану и луковице, - черный перец, - масло, - соль. Приготовление: С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать. Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3 мин, положить некрупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3 мин на сильном огне, потом 7 мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса. Если необходимо, подливать бульон.

Последний в нашей подборке вторых блюд из куриных желудков рецепт - самый необычный, по нему мы приготовим пупочки в пиве. КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ В ПИВЕ Понадобится: - 500 г желудков куриных, - 2 луковицы, - по 1 стакану куриного бульона и светлого пива, - по 1 ст.л. дижонской горчицы, винного уксуса, растительного и сливочного масла, - 1 ч.л. сахара, - мука, - черный перец, соль. Приготовление: Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить сливочное, растопить и обжарить в смеси масел нашинкованный полукольцами лук, добавить очищенные и промытые желудки, нарезав их ломтиками, жарить 10 мин, поперчить и посолить, влить при постоянном помешивании пиво и часть бульона, всыпать сахар, добавить уксус, накрыть крышкой и тушить блюдо полчаса, подливая бульон, если нужно, и помешивая. Когда желудочки станут мягкими, всыпать немного муки, перемешать, 2 мин потушить, добавить горчицу и перемешать блюдо. * * * Куриные желудочки - это бюджетный продукт, из которого, тем не менее, можно приготовить массу очень вкусных блюд. Пусть предложенные рецепты вам в этом помогут, удачи в приготовлении! #КуриныеЖелудки #КуриноеБлюдо