Рецепт 1 Самый популярный салат из сельдерея - это салат Вальдорф или как его еще называют салат «Уолдорф». Это классический американский салат из кисло-сладких яблок, порезанных тонкой соломкой стеблей (в оригинале) или корня (в современных рецептах) сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом или лимонным соком с кайенским перцем. Допускаются и другие виды орехов. Также часто делается с добавлением свежего винограда или изюма. ИНГРЕДИЕНТЫ: - сельдерей 260 г, - яблоки 250 г, - орехи грецкие очищенные 100 г, - майонез 100 г, - сливки 4 ст.л., - лимонный сок 2 ст.л., - соль по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи. Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

Рецепт 2 Салат с корнем сельдерея самый простой ИНГРЕДИЕНТЫ: - 1 большой корень сельдерея (около 650 г), - 2-3 ст.ложки майонеза*, - 2 ст.ложки лимонного сока, - соль, перец по вкусу, - салат латтук для сервировки, - немного петрушки для посыпки и сервировки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сельдерей очистить и нарезать тонкими полосками (жульен). Майонез смешать с лимонным соком и хорошо размешать, до однородности. Смешать с сельдереем. Посолить, поперчить по вкусу. На большой тарелке выложить листья салата, сверху сельдерей, присыпать и украсить петрушкой. Нет сегодня петрушки - присыпь шнитт-луком. Приятного аппетита! *Рецепт брал из журнала Sаveur, этот салат подают в дорогом ньюйоркском ресторане Le Veau d'or. В рецепте рассказано как приготовить майонезную заправку и я так и готовил. Но там используются сырые яичные желтки. Поэтому в рецепте здесь я написал просто майонез.

Для тех кто не боится сырых желтков вот рецепт оригинального соуса к этому салату: ИНГРЕДИЕНТЫ: - 1 яичный желток, - 3 ч. ложка горчицы, - 1 ч.л. белого винного уксуса, - 2/3 чашки растительного масла, - 1 яичный желток, - 1 ч.л. горчицы, - 1 ч.л. белого винного уксус. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яичный желток, горчица, белый винный уксус хорошо взбиваются вместе. Затем по каплям добавляется 2/3 чашки растительного масла до тех пор, пока не превратится в майонез. При заправке салата к этому майонезу еще надо добавить 2 ч.л. горчицы и 2 ст.л. лимонного сока и все перемешать.

Рецепт 3 Салат из сельдерея от Джейми Оливера ИНГРЕДИЕНТЫ: - 1 корень сельдерея, очистить, - 2 ст.л. с горкой мелких маринованных огурчиков, - 2 анчоуса, - 2 ст.л. с горкой каперсов, - 1 пучок свежей петрушки, - 5 ст.л. сметаны, - 1 ст.л. дижонской горчицы, - 3 ст.л. оливкового масла, - соль, перец, - 2-3- ст.л. хересного, белого или красного винного уксуса. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Корень сельдерея нарезать овощечисткой. Петрушку помыть, обсушить, измельчить зелень. Каперсы, если они крупные измельчить, но лучше сразу взять мелкие. Огурчики нарезать кружочками. Анчоусы измельчить. Сельдерей положить в большую миску перемешать с уксусом или лимонным соком, здесь важно не переборщить. Перемешать сельдерей с петрушкой, анчоусами, каперсами и огурцами. В сметану добавить горчицу, по желанию оливковое масло, перемешать, заправить салат, посолить. Сверху посыпать черным молотым перцем.

Рецепт 4 Простой салат из корня сельдерея с морковью ИНГРЕДИЕНТЫ: - корень сельдерея 200 г, - морковь 2 штуки, - петрушка по вкусу, - майонез ½ стакана. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить к моркови натертый на крупной терке корень сельдерея, майонез и перемешать. Переложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рецепт 5 Парижский салат с сельдереем ИНГРЕДИЕНТЫ: - 2 средних кисло-сладких яблока, - 2 стебля сельдерея, - лимонный сок 1 ст.л., - 150 г твердого сыра, - 3-4 ст.л. нежирного майонеза, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Порезать тонкой соломкой. Уложить в салатник и сбрызнуть соком лимона. Сельдерей порезать кубиками. Положить поверх яблок. Сверху посыпать натертым на крупную терку сыром. Заправить салат майонезом. Украсить сверху небольшим количеством сыра и сельдереем.

Рецепт 6 Салат «Мясной» с корнем сельдерея Если вы делаете салат с мясом, это абсолютно не означает, что он теряет свои диетические свойства. Нет необходимости использовать говядину или свинину. Обойдитесь курицей или вареным цыпленком. ИНГРЕДИЕНТЫ: - 300 граммов цыпленка, - корень сельдерея - 150 гр, - два небольших соленых огурца, - лимонный сок - одна ложка (столовая), - две большие ложки легкого майонеза, - щепотка соли, - немного горчицы (рекомендуем зернистую). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварите цыпленка, затем остудите и порежьте тонкими ломтиками. Снимите с корня сельдерея кожуру и натрите мякоть на терке (немного сбрызните лимоном), а огурцы, заранее освободив их от семян, нарежьте соломкой. Соедините в отдельной пиале майонез, лимонный сок и ароматную зернистую горчицу. Залейте смесью салат, посолите и хорошо перемешайте. Полученное блюдо поставьте в холодильник на ½ часа - оно пропитается и выйдет еще вкуснее.

Рецепт 7 Салат «Питательный» с корешком сельдерея Этот рецепт, в состав которого входит куриное мясо, грецкие орехи, корень сельдерея, виноград и другое, - кладезь здоровья, энергии и отличного настроения. В каждодневной жизни мы редко балуем себя и свою семью необычными экзотическими блюдами. Люди привыкли кушать плотно и стандартно: макароны, котлеты, супы и тому подобное. А иногда душа требует разнообразия. Но, к сожалению, не всегда хватает времени для приготовления каких-то изысков. Поэтому данный салат - то, что нужно. Вы сможете сделать его всего за десять минут, но при этом удовольствие получите просто колоссальное. ИНГРЕДИЕНТЫ: - маленький корень сельдерея, - куриное филе - 100 гр, - 30 гр натурального (без добавок) йогурта, - 20 гр грецких орехов, - свежемолотый перец (черный) - на ваше усмотрение, - 50 гр зеленого салата Айсберг, - поваренная соль - по вкусу, - 50 гр сладкого крупного винограда (берите без косточек). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вначале отварите куриное филе в немного соленой воде. Если вы торопитесь или не хотите долго ждать, купите готовую курицу в магазине. Для этого подойдет как вареная, так и запечённая. Освободите от кожуры сельдерей и натрите корень тонкими полосками на мелкой терке, а Айсберг нарежьте небольшими кусочками. Очистите орехи, а затем размельчите их. Когда куриное мясо будет готово, дайте ему остыть, а потом порвите руками на некрупные волокна или порежьте ножом. Соедините в глубокой миске все вышеуказанные ингредиенты, слегка посолите, по желанию приправьте черным перцем. Виноград можете добавлять целым или разделить его на несколько частей. Теперь вылейте натуральный йогурт и хорошо перемешайте салат. В качестве украшения подойдет свежая зелень петрушки или укропа. Если вы любите майонез, можете использовать его в тандеме с нежирной сметаной для заправки блюда, а грецкие орехи, если есть такая возможность, замените кедровыми, пеканом или миндалем. Такой салат с курицей - это вкусный и полезный ланч.

Рецепт 8 Салат из киви и корня сельдерея Это необычное блюдо станет изюминкой праздничного стола, и приятно удивит ваших близких. ИНГРЕДИЕНТЫ: - 200 граммов корневого сельдерея, - 2 спелых плода киви, - половину стакана нежирных сливок, - немного соевого соуса - 2 ст.л. коньяка для заправки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сначала сделайте заправку. Для этого взбейте сливки с соевым соусом, добавьте коньяк, перемешайте и проварите на слабом огне, пока объем заправки не уменьшится вдвое. Но помните - кипеть такой соус не должен. Готовый соус накройте чистым полотном и оставьте остывать. Киви и сельдерей очистите. Киви нарежьте дольками, а сельдерей мелко нашинкуйте. Уложите продукты слоями в прозрачный салатник, поливая каждый слой сельдерея соусом-заправкой. Салат украсьте розеткой из листьев зеленого салата-латука и дольками киви.

Рецепт 9 Салат из шампиньонов и корня сельдерея Такая закуска делается довольно быстро и просто. Рецепт стоит взять на заметку, на случай неожиданного визита гостей. ИНГРЕДИЕНТЫ: - 100 гр корня сельдерея, - полкилограмма шампиньонов, - 200 грамм риса, - 2 яйца, - растительное масло для жарки, - соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для начала отварить рис и яйца до полного приготовления. Тонким и острым ножом очистите сельдерей, и натрите его на крупной терке. Пассеруйте на слабом огне 2-3 минуты. Затем всыпьте на сковороду измельченные шампиньоны, и продолжайте пассеровать еще несколько минут. Потом добавьте рубленые яйца, рис и соль по вкусу. Такой салат нужно подавать горячим.

Рецепт 10 Салат из кальмаров и корня сельдерея Такой салат может стать отличным самостоятельным блюдом. ИНГРЕДИЕНТЫ: - 200 грамм сельдерея, - около полкилограмма кальмаров, - 4 яйца, - 200 грамм белого лука - специи. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Промойте тушки кальмаров и опустите их в кипящую воду на несколько минут. Затем ополосните холодной водой, очистите от пленок и нарежьте соломкой. Сваренные вкрутую яйца и очищенный корень сельдерея нашинкуйте и притушите на сковороде. Репчатый лук нарежьте кольцами и пропассеруйте на растительном масле до размягчения. Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте. Подавать такой салат можно как в холодном, так и горячем виде.

Рецепт 11 Салат из апельсина с сельдереем Предлагаем освоить еще одно несложное блюдо с корневым сельдереем, апельсином и яблоком. Несмотря на то, что продуктов вам понадобится не так уж и мало, приготовление такого салата не займет много времени. Его можно брать с собой на работу или давать ребенку для обеда в школе. ИНГРЕДИЕНТЫ: - один крупный сладкий апельсин, - приправы - по желанию, - молодой корень сельдерея - четыре или пять штук, - два небольших яблока, - красный и желтый болгарские перцы - всех по одной штуке, - четыре большие ложки деликатесного майонеза, - нежирная сметана - три столовые ложки, - соль - по вкусу, - половина лимона (вам понадобится его сок, а также цедра). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очистите от кожицы сочные яблоки, а также корень сельдерея. Последний порежьте тонкими полосками, а фрукты - небольшими кубиками. Сбрызните все свежевыжатым лимонным соком. Снимите с апельсина кожуру и освободите его от белой пленки, после нарежьте средники кусками. Теперь соедините в одной посуде все ингредиенты, слегка посолите и приправьте итальянскими или салатными специями, затем добавьте соус. Для его приготовления смешайте нежирный майонез и сметану. Ваш кулинарный шедевр практически готов, осталась только сервировка. Для этого нарежьте тонкими кольцами болгарские сладкие перцы и выложите несколько штук на каждую тарелку (по количеству персон) в форме разноцветного цилиндра, в середину которого высыпьте немного готового салата. Теперь натрите на мелкой терке лимонную цедру и вместе с апельсинами украсьте блюдо. Если вы ожидаете гостей и не знаете, что приготовить, то сочетайте такой салат с курицей (или другой птицей) и рыбными блюдами. И ваш праздник удастся на славу!

Рецепт 12 Французский салат из сельдерея Французский салат из сельдерея - вкусный и оригинальный салатик, готовится просто. ИНГРЕДИЕНТЫ: - горчица 10 гр, - майонез лёгкий 100 гр, - сельдерей (корень) 300 гр, - сливки 30% жирности 60 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Корни сельдерея очистить от кожицы и порезать мелкой соломкой. Смешать сливки или сметану с майонезом и горчицей и заправить полученной смесью корни сельдерея. Хорошо перемешать и перед подачей к столу выдержать в холодильнике 30 мин. Приятного вам аппетита!