Среди самых популярных в теплое время года напитков - квас, пиво, лимонады, различные соковые коктейли и, конечно же, холодный чай. Такой чай тонизирует, заряжает энергией и бодростью, прекрасно утоляет жажду с пользой для здоровья. Ну, а чтобы польза эта была максимальной, мы расскажем о том, как и из чего лучше готовить холодные чайные напитки. Холодные чаи, или, как сейчас часто называют такие напитки на западный манер, айс-ти можно готовить практически из любого сорта чая - черного, зеленого, травяного и т.д. Что же касается добавок, то смешивать холодный чай можно с очень и очень разнообразными добавками - ванилью, цитрусовыми, ягодными и любыми фруктовыми соками, сливками, компотами, мятой и т.д. Конечно же, перечислить все эти рецепты просто не представляется возможным, поэтому в этой статье мы расскажем об общих принципах приготовления освежающих напитков на основе холодного чая и о самых интересных, оригинальных и простых рецептах их приготовления.

КАК ДЕЛАТЬ ХОЛОДНЫЕ ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ: ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Как уже было отмечено, для приготовления холодных чайных напитков можно использовать любые сорта чая. В первую очередь чай нужно очень крепко заварить, значительно крепче, чем это делается для приготовления обычного чая. Затем такая крепкая заварка смешивается с соками или другими добавками для получения освежающих напитков. Еще один вариант создания основы для холодных чайных напитков - приготовить чайный сироп. Для приготовления чайного сиропа нужно выложить сухую чайную заварку в эмалированную кастрюлю, залить кипятком до консистенции густой кашицы, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин, укутав полотенцем или одеялом. Далее настой нужно перелить из кастрюли в отдельную емкость, закрыть крышкой, чтобы он оставался горячим, а в оставшуюся заварку добавить 1-2 ст.л. сахара и снова влить кипяток - он снова должен покрывать заварку полностью. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите почти до кипения, но не кипятите, накройте крышкой, снова настаивайте 15 мин, затем слейте полученный настой к слитому в отдельную емкость ранее, затем эту жидкость процедите. Постепенно, помешивая, подсыпать в настой сахар (он должен растворяться, чтобы этому способствовать, можно потихоньку подогревать настой на плите, не доводя до кипения) - в итоге должен получиться густой сироп. В сироп можно добавить лимонную кислоту по вкусу (на 1 кг сахара - 1 ч.л.), ром или коньяк. Такой сироп далее разливается по бутылкам и хранится в холодильнике, на его основе готовятся разнообразные чайные напитки. Также такой сироп можно добавлять в десерты, в том числе к мороженому.

В качестве примера напитка, который можно приготовить на основе чайного сиропа, приведем следующий рецепт. КОКТЕЙЛЬ С ЧАЙНЫМ СИРОПОМ И МОРОЖЕНЫМ Понадобится: - 100 г мороженого сливочного, - 1-2 ст.л. чайного сиропа холодного, - охлажденная газированная вода. Приготовление: Мороженое положить в бокал, наполнив его до середины, размешать чтобы мороженое размягчилось, влить чайный сироп, перемешать все снова. До конца бокала долить газированную воду, перемешать напиток и сразу его подать с соломинкой. * * * Также чайный сироп можно просто перемешивать с различными соками, обычным образом заваренным охлажденным чаем, льдом, сливками и т.д. по вкусу для получения разнообразных прохладительных напитков. * * * Если чайный напиток вы хотите приготовить не на основе сиропа, то подойдет просто крепко заваренный чай, который также смешивается с любыми ингредиентами, например, отличный вариант освежающего чайного напитка - фруктовый. ХОЛОДНЫЙ ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ Понадобится: - 1 л чая заваренного и охлажденного, - по 500 мл газированной воды и яблочного сока, - 500 г фруктов любых (исключая указанные в рецепте), - 100 мл сока лимона, - по 1 апельсину и яблоку, - 4 ст.л. сахара. Приготовление: Очистить фрукты от кожуры и кожицы, удалить семена, мелко порезать, выложить в кастрюлю, всыпать сахар, дождаться выделения сока, влить сок лимона и половину яблочного, накрыть емкость крышкой, убрать на полчаса в морозильную камеру, после чего налить в кастрюлю чай, остальной сок и газированную воду, перемешать и разлить напиток по бокалам. * * * Другой интересный вариант чайного напитка, не менее простой в приготовлении - цитрусовый. ЦИТРУСОВЫЙ ЧАЙНЫЙ НАПИТОК Понадобится: - 150 мл чая заваренного и охлажденного, - 2 ст.л. апельсинового сока, - 1 ст.л. сока лимона, - 2 ч.л. настоя (сиропа) мятного, - мед по вкусу. Приготовление: Перемешать мятный настой с соками, в чае развести мед, соединить чайную и соковую смеси, разлить по бокалам и подать. * * * Если хочется приготовить просто освежающий холодный чай, то подойдет и классический рецепт такого напитка. КЛАССИЧЕСКИЙ ХОЛОДНЫЙ ЛИМОННЫЙ ЧАЙ Понадобится: - 2-3 кубика льда, - 2 ч.л. чайной заварки, - лимон, - сахар. Приготовление: Одним стаканом кипятка заварить чай, дать ему остыть, затем процедить сразу в бокал со льдом. Всыпать сахар или сахарную пудру, украсить напиток долькой лимона или положить ее прямо в чай, подавать с соломинкой. * * * Очень оригинальный вариант чайного напитка - содовый. ЧАЙНО-СОДОВЫЙ НАПИТОК Понадобится: - 800 мл заваренного и охлажденного крепкого чая, - 1 стакан меда, - 1 лимон (сок), - 2-3 ч.л. соды пищевой, - лед. Приготовление: При помощи миксера перемешать лимонный сок, мед, соду и крепкий чай. Разлить напиток по бокалам, при желании по вкусу разбавить водой. * * * Конечно же, свои рецепты приготовления холодных чайных напитков есть в кухнях самых разных стран мира, и жарких стран - тем более. Предлагаем попробовать вам приготовить такой холодный чай по индийскому рецепту. ИНДИЙСКИЙ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЧАЙ Понадобится: - 300 мл заваренного и охлажденного чая, - 0,5 лимона, - сахар, - лед. Приготовление:Выложить кубики льда в кувшин, влить холодный чай, положить сахар и кружки лимона по вкусу, перемешать, накрыть, дать напитку настояться несколько минут и подать. * * * Отдавая в жаркую погоду предпочтение прохладительным напиткам на основе чая, вы выбираете самый действенный и полезный способ утоления жажды, готовьте такие замечательные напитки для всей семьи и наслаждайтесь жаркими деньками!