Перловая крупа очень полезна, но вот любит ее далеко не каждый. А все дело в том, что нужно знать, с чем этот продукт сочетать, чтобы было вкуснее всего. Сегодня я расскажу о самых вкусных супах с перловой крупой, которые понравятся даже тем, кто ее не очень жалует. Перловая крупа - продукт недорогой, очень сытный и при правильном приготовлении получающийся еще и очень вкусным. А ее варка занимает не так много времени, опять же, если знать, как правильно с этим продуктом взаимодействовать. Супы - один из лучших вариантов применения перловой крупы. Многим такие супчики нравятся, даже если не очень по вкусу сама крупа. А это говорит о многом. Дело в том, что супы с перловкой получаются очень ароматными, сытными и аппетитными. Их можно готовить, сочетая эту крупу с грибами, курицей и куриными субпродуктами, мясом и т.д. Самый известный суп с перловой крупой - это, конечно, рассольник. Можно готовить с ней и такие замечательные супчики как солянка, борщ, свекольник, щавелевый и молочный и т.д. В общем, вариантов много, а я, по традиции, расскажу о лучших из них - самых простых, интересных и вкусных рецептах супов с перловой крупой.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: МОЛОЧНЫЙ СУП С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ Ингредиенты: - 4 стакана молока, - 4-5 ст.л. перловой крупы, - 1 ст.л. сливочного масла, - сахар и соль по вкусу. Приготовление: Промыть крупу, залить холодной водой, на 2 ч оставить, затем эту воду слить, залить перловку горячей водой, довести до кипения и 10 мин проварить. Откинуть крупу на дуршлаг, обсушить и бросить в кастрюлю с кипящим молоком. На медленном огне проварить 50 мин, приправить сахаром и солью по вкусу, заправить маслом, перемешать и через 5 мин подать к столу. Этот супчик может быть прекрасным вариантом питательного и полезного завтрака.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: СУП С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ, КАРТОФЕЛЕМ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ Ингредиенты: - по 2 луковицы и клубня картофеля, - 1 плавленый сырок, - 3 стакана воды, - по 1 ст.л. перловой крупы и сливочного масла, - зелень укропа и петрушки, - соль. Приготовление: Перебрать и промыть крупу, на 3-4 ч залить холодной водой, затем слить ее, снова залить перловку водой, довести до кипения, 20 мин проварить, положить картофель, нарезанный брусочками, подсолить, 10 мин проварить. Лук обжарить на сливочном масле, положить в суп, добавить сырок, нарезанный кусочками, варить суп еще 10 мин. Заправить суп при подаче рубленой зеленью. Такой простой супчик будет прекрасным вариантом сытного и полезного обеда, в него при желании можно добавить курицу или другие продукты по вкусу.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ТАРОНСКИЙ СУП ИЗ КУРИЦЫ С ПЕРЛОВКОЙ Ингредиенты: - 2 л воды, - 4 луковицы, - 4-5 горошин черного перца, - 2 яичных желтка, - по 1 курице, моркови, лимону и корню сельдерея, - ½ стакана перловой крупы. Приготовление: Курицу промыть и целиком отварить в 2л воды, положив в кастрюлю целую очищенную луковицу и разрезанную вдоль морковь, также следует добавить сельдерей, нарезанный кусочками. Когда курица будет готова, ее нужно достать из бульона, снять мясо с костей и некрупно нарезать. Из бульона достать овощи, процедить его. Довести до кипения в другой кастрюле воду, опустить в нее промытую перловку, до мягкости проварить и слить воду. Лук мелко нарезать, вместе с перловкой и горошинами перца всыпать в кипящий куриный бульон, добавить куриное мясо, проварить 10-15мин, подсолить. С лимона мелкой теркой снять цедру, не задевая белую часть, очистить его, разделить на дольки и очистить их от пленок и семян, нарезать мякоть кубиками, вместе с цедрой положить в суп и сразу снять его с огня. В отдельной посуде растереть яичные желтки, по ложке добавляя бульон, развести их в общей сложности ½ стакана бульона, после чего влить желтковую массу в суп и перемешать его. Подать суп к столу. Такой интересный супчик со свежими лимонными нотками, густой и наваристый, понравится многим - стоит лишь попробовать!

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ Ингредиенты: - сухие грибы по вкусу (белые, моховики, подосиновики или др.), - перловая крупа, - свиные хрящики, - лук репчатый, - картофель, - черный перец, - соль. Приготовление: Залить грибы кипятком, дать набухнуть, достать, обсушить, измельчить, воду не выбрасывать - процедить ее. Свиные хрящики промыть, залить холодной водой, перловку промыть, луковицу очистить. Отварить все вместе, добавив процеженный грибной бульон. Картофель нарезать брусочками, положить в суп, когда перловка будет полуготова, поперчить, посолить, проварить суп до готовности продуктов, подать, заправив сметаной. Этот суп можно приготовить без свиных хрящиков - заменить их любым другим мясным продуктом, или же вовсе без мяса.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: СУП ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ Ингредиенты: - 500 г куриных желудков, - 3 л воды, - по 1 луковице и моркови, - ½ стакана перловки, - растительное масло, - перец, соль. Приготовление: Промыть желудки, снять пленки, некрупно нарезать, промыть и залить водой перловку, оставить ее на час. Желудки залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, убрать пену, убавить огонь и варить 1 ч под крышкой до мягкости. Крупно потереть морковь, порубить лук, обжарить их вместе на сковороде с маслом до прозрачности лука и мягкости моркови. Слить воду с перловки, положить ее к желудкам в суп, проварить, когда она будет почти готова, добавить в суп луково-морковную зажарку, поперчить, посолить, довести до кипения и убрать с плиты.

РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ ПО-ШОТЛАНДСКИ Ингредиенты: - 250 г баранины, - 50 г сельдерея корневого, - по 40г моркови, репы, лука и перловой крупы, - зелень петрушки, перец, соль. Приготовление: Залить промытое мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену, подсолить, положить очищенную луковицу и проварить 1 ч на медленном огне под крышкой. Мелко нарезать все овощи, перловку ошпарить кипятком, промыть и вместе добавить их в суп. Варить суп до готовности ингредиентов, затем мясо достать, снять с костей, положить обратно в суп. Снять с поверхности супа лишний жир, подсолить, поперчить, посыпать зеленью и подать к столу.

Ну а последний супчик с перловой крупой, о котором мы расскажем в нашей сегодняшней подборке - это всеми любимый борщ, который в этом варианте получается вегетарианским. РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ: БОРЩ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ (ВЕГЕТАРИАНСКИЙ) Ингредиенты: - 5 стаканов воды, - по 3 клубня картофеля и лавровых листа, - 2 зубчика чеснока, - по 1 луковице, свекле и моркови, - по ¼ стакана перловой крупы и вилка капусты белокочанной, - 3 ст.л. томатного соуса, - 2 ст.л. зеленого горошка, - зелень сушеная, коренья, перец, соль. Приготовление: Воду довести до кипения, положить картофель, нарезанный кубиками, рубленую капусту, промытую перловку, 25 мин проварить на среднем огне. Брусочками нарезать морковь и свеклу, на масле обжарить, положить нарезанный мелко лук, томат-пасту, пассеровать, помешивая, до мягкости. Суп заправить лавром, кореньями, поперчить и посолить, добавить зелень. Положить в суп пассеровку и замороженный горошек, варить еще 15 мин. В готовый суп ввести толченый чеснок, перемешать, накрыть крышкой, убрать с плиты и дать полчаса настояться. * * * Вот такими разными, непохожими друг на друга, но всегда вкусными, сытными и очень аппетитными могут быть супчики с перловой крупой. Приятного аппетита!