На сегодняшний день можно найти множество людей, которые просто обожают блюда из нежной куриной печени. Мало того, что она довольно вкусная, сочная и мягкая, так она еще и полезная. Многим известно, что в этом продукте содержится немалое количество железа и белка. Плюс ко всему она богата множеством элементов, которые необходимы человеческому организму. То, что этот продукт может помочь в решении многих заболеваний, известно многим, поэтому употребление данного продукта так широко используется в кулинарии. Приготовление куриной печени позволяет подвергать ее любому технологическому процессу, так как полезные свойства она не утрачивает. Отварной субпродукт по консистенции будет жестче, так как при варке печень теряет влагу и варить ее не стоит слишком долго, лучше не полениться и проверить готовность несколько раз. Для этого кусочек извлекается из жидкости, разрезается пополам и на разрезе не должно быть никаких кровяных следов. Если это так, тогда печень готова. Как приготовить куриную печень, чтобы была мягкая и сочная, знают многие хозяйки. Но нередко случается так, что блюда получаются не такими как хотелось бы, поэтому при приготовлении следует применять особые технологии. Солить печень лучше сразу, так как готовится она быстро, и при этом будет терять меньше питательных и ценных веществ. И еще необходимо знать некоторое сочетание продуктов, которые позволят сохранить мягкость и сочность печени при приготовлении.

Печень в сметане Довольно распространенным блюдом является тушеная печень в сметане. Сочетание таких продуктов приходятся многим по вкусу, и стоит отметить, что сметана, придает субпродукту особый вкус и нежность. Ингредиенты: - морковь сырая, - лук репчатый, - печень куриная, - соль, перец, специи, - сметана, - вода, - растительное масло, - мука для панировки. Приготовление: Печень помыть, при необходимости почистить от протоков желчи и пленки. Нарезать ее крупными кусочками пополам, посолить, посыпать специями, перемешать и дать немножко полежать, чтобы напитаться. Морковь, лук нарезать соломкой, а затем обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Отдельно обжарить печень, предварительно обваляв в муке. В обжаренные овощи выложить печень, добавить немного воды и тушить 10 минут. После чего добавить сметану, выдержать еще 10 минут и проверить на готовность. Тушить следует на медленном огне, потому что печень быстро подгорает. Долго печень готовить не стоит, потому что она становиться жесткой. При подаче посыпать зеленью.

Печень под майонезом с луком Ингредиенты: - печень куриная 500 г., - лук репчатый 2 шт., - сметана 2,5 ст.л., - майонез 2,5 ст л., - соль, специи, - мука пшеничная 4 ст.л., - растительное масло. Приготовление: Печень промыть, вымочить в воде несколько часов. Разрезать пополам. Специи, муку, соль смешать и обвалять кусочки субпродукта в этой смеси. Обжаривать почти до готовности. Отдельно на другой сковороде припустить репчатый лук, нарезанный полукольцами, до золотистого состояния, переложить к нему полуготовую печень, добавить воду, майонез, сметану, довести до вкуса и до готовности.

А еще можно вот так приготовить куриную печень жареную с луком. Куриная печень фаршированная Ингредиенты: - печень 500г., - морковь и лук по 2 шт., - капустные листы, - соль, специи, - рис, шлифованный 2 ст.л., - вода, - куриные кубики 2 шт. Приготовление: По этому рецепту печень получается сочная и нежная. Предварительно ее следует промыть, почистить от нежелательных прожилок и замочить на час За это время отварить рис. Лук и морковь нарезать кубиком и обжарить до золотистого цвета и пропустить через мясорубку вместе с печенью. Потом смешать рис и фарш, довести до вкуса. Капустные листья обдать кипятком, тогда они будут гибкие и мягкие. В каждый лист положить по одной столовой ложке готовой начинки, завернуть конвертиком и уложить в глиняные горшочки. Отдельно приготовить бульон. В кипяченой горячей воде развести куриные кубики, довести до вкуса и разлить в горшочки до плечиков. Поставить в жарочный шкаф на 20 минут и довести до готовности. Перед подачей обильно посыпать зеленью.

Салат из печени Для приготовления этого блюда куриную печень панируют в соленой муке и обжаривают до золотистого цвета. Лист салата хаотично разрывают на кусочки руками. Свежий огурец нарезают крупными ромбами. Свежий чеснок мелко натирают на терке. Затем зеленый горошек смешивают с консервированной кукурузой, заправляют чесноком и растительным маслом. Добавляют огурец, печень и перемешивают с листом салата. При подаче можно выложить на целый лист салата и украсить веточками петрушки. Такой салат получается нежным и сочным.

Кабачки фаршированные куриной печенью Для приготовления этого блюда печень промыть, очистить. Кабачки разрезать вдоль пополам, вырезают глубоко серединку, получаются лодочки. Куриную печень пропустить через мясорубку с чесноком и луком, посолить, добавить специи. Лодочки заполнить подготовленным фаршем, но только так, чтобы через край не перетекал фарш. Затем выложить лодочки на противень, сверху смазать сметаной, добавить немного водички и поставить в духовку. За 10 минут до готовности достать противень, посыпать сверху сыром и запечь. При приготовлении сочной куриной печени главным нюансом считается то, чтобы ее не перетушить, не переварить, и не пережарить. Иначе она будет сухой и блюда не получаться нежными и сочными. Некоторые покупают замороженную куриную печень, при размораживании следует использовать естественный способ оттаивания, потому что иначе печень при приготовлении блюд может рассыпаться и ломаться. Куриная печень готовится не сложно, и является довольно-таки доступным продуктом. К тому же разнообразность блюд этого субпродукта широка. Добавив ароматных специй и проявив немного фантазии можно добиться изысканных шедевров, которые порадуют своим вкусом.