Рецепт: Для теста: _________________ Мука -300гр. Сливочное масло -100гр. Соль -1/3ч.л. Разрыхлитель -1/3ч.л. Сметана -150гр. Для начинки: ____________________ Шампиньоны -500гр Лук -2 шт Яйца -3шт Сметана -150гр Черный перец –по вкусу Соль -1/2ч.л. Сыр -150гр. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ Начала приготовим тесто. Просеем 300 грамм муки в глубокую миску, берем 100 грамм сливочного масла и натрем на крупной терке. Перемешаем масло с мукой. Добавляем 1/3ч.л. соли, я еще добавляю 1/3 ч.л. разрыхлителя. Вливаем 150 грам сметаны любой жирности и перемешиваем. Теперь кладем на стол и собираем тесто в один ком, если вдруг будет тесто плохо собираться можно добавить еще немного сметаны. Обычно  не требуется. Тесто убираем в холодильник на 30-60 минут, можно оставить на ночь За это время приготовим начинку. Грибы свежие шампиньоны 500 грамм порежем кубиками. 2 луковицы порежем кубиками. Берем сковороду наливаем немного растительного масла, кладем лук и жарим его до полупрозрачности. Теперь кладем шампиньоны и жарим лук с грибами. Пока грибы не уменьшатся в объёме. Снимаем с огня. Кладем в миску и дадим грибам немного остыть. Теперь разбиваем 3 яйца, добавляем 150 грамм сметаны, черный перец по вкусу, половину ч.л. соли. Сыр 150 грамм натрем на крупной терке, можно взять любой  твердый сыр. Добавляем сыр в начинку, немного оставим для посыпки верха. Все перемешиваем, начинка готова. Прошел 1 час, тесто достаем из холодильника и раскатываем скалкой пласт. Берем подходящую форму. Кладем тесто и руками распределяем по форме, делаем бортики, и делаем из теста окантовку. Переливаем начинку. Разравниваем, сверху посыпаем оставшимся сыром. И сыр слегка вдавим в начинку, так он быстро не зарумянится. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 Градусах до готовности 35-40 минут. Или ориентируйтесь по своей духовке.  Как только пирог будет готов, даём ему остыть. Как остынет вынимаем и можно разрезать на порционные кусочки. Он отлично держит форму, а вкус у него насыщенный грибной.  Очень вкусно. По желанию можно шампиньоны заменить на лесные грибы. Приятного аппетита!