Приготовление - Мякоть говядины режем на мелкий кубик 1,5см на 1,5 см. Казан разогреваем наливаем небольшое количество растительного масла. Предварительно в разогретый казан можно кинуть и обжарить кусочек жира. Я кинула небольшой кусочек свиного солёного сала, как только он обжарился, вынула его и закинула мясо. Перемешала.Репчатый лук и морковь тоже режем мелким кубиком. Я не знаю почему именно так, а не иначе. Но менять в рецепте ничего не стала. Надо всё порезать мелким кубиком - значит порежем ) Лук и морковь закидываем к мясу, огонь убавляем до минимума и тушим.Красный болгарский перчик режем тоже кубиком. Сейчас к сожалению не сезон, поэтому я использую замороженный перчик. Но можно использовать и маринованный, заготовленный на зиму перчик. Кидаем в казан, тушим.2 столовые ложки томатной пасты развести с небольшим количеством воды, добавить чеснок ( чеснок можно порезать или пропустить через пресс). Перемешать, добавить в казан.На этом этапе добавляем специи - зиру и перец ( можно горошком )... Но не солим!А теперь огурчик. Не разу не видела чтоб лагман готовили с солёным огурцом. Знаю готовят с репой или редькой, но вот с огурчиком, да с малосольным - не видела не разу. Надо взять солёный крупный огурец и порезать его мелким кубиком. Добавить в казан.Картофель порезать кубиком, добавить в казан. Обжарить 5 минут. Залить казан водой. Как закипит - посолить по вкусу. Когда картофель будет готов. Кидаем в казан нашинкованную зелень. Казан выключаем. Даём настоятся 10 минут................Тем временем отвариваем макароны согласно инструкции. Макароны промываем при необходимости, раскладываем в касушки или глубокие тарелки. Заливаем нашим наваристым супом. У кого нет казана - то можно всё потушить в сковороде . А в кастрюле отварить картофель и за 10 минут до готовности картофеля переложить тушёные овощи в кастрюлю с картошкой и проварить всё вместе до готовности картофеля . Приятного аппетита!,