Не знаю, кто первый придумал замариновать цветную капусту, но был этот человек абсолютно прав — невероятно вкусная закуска. Очевидным плюсом маринованного овоща является то, что он скорого приготовления. Сутра зальете маринадом, к вечеру – вуаля! — блюдо готово. Вкус такой капустки гораздо тоньше и нежнее, чем у привычной нам, белокочанной. Как выбрать капусту Чтобы маринованная закуска удалась, в выбору её нужно отнестись ответственно. Не покупайте кочаны с темными пятнами, даже если их совсем немного. Цвет капусты должен быть белым или чуть кремовым. Соцветия на кочане должны прилегать друг к дружке плотно, без зазоров. Постарайтесь найти кочан с большим количеством листьев у кочерыжки – это означает правильное его хранение и отличное состояние капусты. ИНГРЕДИЕНТЫ цветная капуста СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Прежде всего, капусту нужно подготовить к маринованию: Положите кочан в кастрюлю и залейте водой, добавив соль. Положите большую ложку – будет достаточно. Оставьте на 30 – 40 минут. Кочан очистится от разных жучков и прочей грязи, которая находится меж соцветиями. Затем промойте кочан под проточной водой, после разберите на небольшие соцветия. Имеется еще вариант очистки кочана от ненужных добавок: Сначала разберите кочан на соцветия. Вскипятите воду, положив немного соли, затем снимите с огня и сложите соцветия в горячую воду минут на 10

СУТОЧНАЯ капуста Она будет готова спустя сутки, и даже раньше, будет восхитительно хрустящей и твердой. Капуста – 1 кг. Перец болгарский – 2 шт. Морковь – 1 шт. Для приготовления маринада на литр воды: Соль – 2.5 ложки. Уксус 9% — 5 столовых ложек. Чеснок – 4 зубчика. Сахар – 3 ст. ложки. Лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком. Растительное масло – 5 ст. ложек. Подготовьте к маринованию овощ, порежьте небольшими кубиками перец, потрите морковь (или соломкой нарежьте). Капусту сложите в кастрюлю. Приготовьте маринад: дайте воде закипеть, посолите, влейте масло и уксус, добавьте сахар и порезанный чеснок. Влейте маринад в кастрюлю с овощами и дайте закипеть. После закипания поварите с минуту – две, не дольше. Положите морковь с перцем, накройте крышкой и оставьте остывать. Когда соцветия капусты полностью остынут, можно убрать в холод примерно на сутки. Обычно готовой закуска бывает намного раньше. Дальше из нее можно сделать вкусный салатик с растительным маслом и лучком. Смело добавляйте её к блюдам из картошки, в любые салаты. Если возникнет желание как-то разнообразить рецепт, положите в маринад любые другие приправы. Хорошо будет сочетаться с капустой зелень и семена укропа, имбирь и петрушка. Не отказывайте себе в удовольствии – колдуйте. Это хорошая возможность каждый раз иметь новое блюдо. Цветная капуста ПО-КОРЕЙСКИ Если вам по нраву острые закуски, и вы не пробовали цветную быструю заготовку по-корейски, то советую: сделайте немедленно! Она получится сладенькой и остренькой Нам понадобится: Капуста, средний кочан на 800 – 1000 гр. Морковь – 1 шт. Зубчики чеснока – 3 шт. (любите поострее – добавьте пару штук). В маринад: Сахар – 130 гр. Масло, рафинированное – 1/4 стакана. Вода – 700 мл. Соль – ложка. Столовый уксус 9% — 50 мл. Кориандр, перец черный – по 1 чайной ложке. Подготовка овоща такая же, как и в первом рецепте. Далее отварите соцветия 3 – 4 минуты, не больше, иначе они переварятся и будут слишком мягкими. Слейте воду и отставьте капусту остывать. Пока соцветия отвариваются, нарежьте морковку соломкой и затем добавьте к остывшей капусте. Туда же положите перец и кориандр. Сделайте маринад: размешайте в воде соль, добавьте масло и дайте маринаду закипеть. Перед самым закипанием влейте уксус. Залейте овощ маринадом и положите туда измельченный чеснок. Оставьте капусту на столе, пока она не остынет полностью, а затем отправьте в холодильник еще на 5 часов, чтобы она окончательно настоялась. По этим рецептам, которые я вам предложила, можно сделать заготовку капусты на зиму. Следуйте рецептуре, но разложите овощ по баночкам и, когда зальете ее маринадом, сразу закатайте.