ИНГРЕДИЕНТЫ: щука, 1 шт. (весом около 3кг) морковь, 500 г луковица, 500 г чеснок, 4 зубчика укроп, 1 пучок уксус, 1 ст.л. растительное масло, 1 ст.л. красный перец, 1 ст.л. (молотый) кориандр, 1 ч.л. (молотый) соль Рыбу подготовить: удалить плавники, хвост, голову, выпотрошить, разделать на филе. Нарезать филе кусочками шириной по 1см. Очистить овощи, чеснок потереть на мелкой терке, влить к нему уксус, добавить смесь чеснока с уксусом к кусочкам рыбы, перемешать, накрыть посуду с щукой пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1ч. Морковь нарезать мелкой соломкой (лучше – потереть на корейской терке), добавить к рыбе через час, приправить солью и перцем красным молотым, кориандром, перемешать и снова убрать на 1ч в холодильник. Нарезать лук перьями или полукольцами, слегка обжарить на растительном масле до мягкости, вместе с маслом и рубленым укропом добавить к рыбе, перемешать. Убрать хе в холодильник еще на 1ч, затем его можно подавать к столу. Приятного аппетита! Сигналом о готовности филе щуки к употреблению будет посветление кусочков рыбы. Уксус, воздействуя на белок рыбы, доведет ее до готовности в течение нескольких часов.