Все дело в свекле Овощ важно не переварить. Если он долго готовится, теряется естественная пигментация и сок становится светлее. Что нужно сделать, чтобы борщ получился ярко-красного цвета Проварить свеклу 20 минут, затем держать ее под струей холодной воды. Она сама дойдет до готовности. Придерживаться такой последовательности: сначала сварить свеклу целой, затем бульон и остальные ингредиенты. Использовать свеклу только темно-бордовых сортов. Добавить лимонный сок или винный уксус – они помогают сохранить цвет. Не поджаривать вместе свеклу и морковь, ведь цвета смешаются. Чесночные пампушки к борщу

ИнгредиентыДля опары: теплая вода – 4 ст л дрожжи - 1 пачка (11 г) сахар – 2 ч л соль – 1 ч л с горкой Для теста: теплая вода – 260 мл мука – 600 г масло – 3 ст л Чесночная смесь: укроп – 1 пучок соль – щепотка чеснок – 5 шт масло – 2-3 ст л Способ приготовления: Смешать ингредиенты для опары, оставить на 10 мин. Добавить остальные ингредиенты: масло, теплую воду и муку. Замесить тесто, смазать маслом. Накрыть пакетом и оставить в теплом месте на час. Разделить на порционные части. Противень застелить пергаментом и выложить пампушки. Накрыть пакетом и оставить на 15 мин. Выпекать при температуре 170 градусов 30-35 мин. Смешать укроп, растительное масло, щепотку соли, измельченный чеснок. Змастити этой смесью горячие булочки. Дать настояться 5-10 мин, после этого можно подавать.