📋 ️ Шен пуэр VS Шу пуэр: анализ, факты, исследования 📋

Чай пуэр происходит из провинции Юньнань в Китае и делится на два основных вида: шен и шу. Они отличаются процессами производства, свойствами вкуса и химическим составом.
Рассмотрим аспекты каждого вида, чтобы помочь читателям сделать продуманный и взвешенный выбор. Ведь для обоих сортов используют лист одного и того же сорта – камелия китайская.
🔰 Что такое шен пуэр?
Шен пуэр, или "сырой" пуэр, подвергается естественному процессу старения с течением времени. Листья чая просушивают, скручивают и ферментируют годами.
Процесс может занять до 50 лет, что приводит к разнообразию вкусовых качеств и ароматов. Исследования показывают, что шен пуэр богат полифенолами и другими антиоксидантами, благоприятными для здоровья. После чашечки шена чувствуешь силу и бодрость.
Шен пуэр в большей мере сохраняет запах вяленного древесного листа после сушки, чем шу. Он оказывает большее влияние на слизистую желудка, чем шу сорта. Это означает, что после шена быстрее проснется ваш аппетит и захочется перекусить. Хотя индивидуальные реакции организма могут быть разными.
🔰 Что такое шу пуэр?
В отличие от шена, шу пуэр проходит процесс быстрой ферментации, который создает более темный цвет и насыщенный вкус. Это ускоряет созревание чая, подготавливает сырье к быстрому употреблению в короткие сроки.
Исследования также показывают, что шу пуэр сохраняет большую часть полезных веществ чайного листа. Это делает его привлекательным для ценителей ярких оттенков и плотного, глубокого вкуса.
Также словом «шу» называют непосредственно технологию ускоренной ферментации. Поэтому встречаются не только пуэры, но и травяные или красные чаи (Гу Шу Дянь Хун), приготовленные по «шу» методике. Либо купажи различных чаев.
🔰 Отличия в процессе производства
Процесс производства оказывает главное влияние на характеристики пуэра.
Шен пуэр требует длительного созревания и подразумевает естественный процесс изменения свойств чая под воздействием времени. В случае шу пуэра используется быстрая ферментация, что способствует сохранению свежести и создает насыщенный вкус.
🔰 Химический состав и свойства
Исследования, проведенные на содержание полифенолов, катехинов и крошечных органических частиц, свидетельствуют о том, что и шен и шу пуэр обладают антиоксидантными свойствами, способствующими здоровью.
Но концентрация этих полезных веществ различается в зависимости от вида. Также в шу чае наибольший процент кофеина.
🔰 Культурные и исторические аспекты
Шен и шу пуэр укоренились в богатой культурной и исторической традиции Юньнаня. Предпочтения самих китайцев зависят от региона, исторического контекста и традиций.
В одних фермерских хозяйствах изготовляют лишь шен пуэр. В других – заняты производством только чая по технологии «шу». А где-то их совмещают.
🔰 Сравнение вкусовых качеств
Сравнение вкусовых нот и ароматов позволяет определить индивидуальные предпочтения. Шен пуэр предлагает богатый, эволюционирующий вкус, в то время как шу пуэр насыщенный и глубокий.
При длительном хранении шены будут заметно меняться. Но речь о долгих временных промежутках. Это одна из причин, почему шен закупают коллекционеры.
Со временем хранения шен начинает темнеть, а шу - светлеет.
🔰 Выбор между шен и шу пуэром
При выборе между шен и шу пуэром важно учитывать свои предпочтения и ожидания. Исследования поддерживают оба вида, выявляя их уникальные характеристики и преимущества.
Шен пуэр и шу пуэр предоставляют чайным ценителям уникальный опыт. Сравнить эти сорта и выбрать тот, что больше понравится вам. Вне зависимости от выбора, оба вида пуэра предлагают ценные свойства и богатство вкусового разнообразия. И выбор чая часто зависит от настроения.
Но помним. Не стоит пить шу или шен натощак, что может вызвать неприятные ощущения в желудке. Или пить крепкий чай после 19.00, если планируете лечь спать пораньше. В большей мере это утренние бодрые сорта.
Проведем опрос: Шу или Шэн – каков ваш выбор сегодня?