Предыдущая публикация
Чай на Руси. Чаепитие как ритуал
В хоромах купцов Строгановых почетного гостя поили заваренной «травкой», которая по свидетельству историков даже на столе царя Алексея Михайловича бывала не каждый день. От Соли Вычегодской начал свое торжествующее хождение по Руси этот дивный восточный напиток.
Чай, по-видимому, сильно потеснил в русском быту сбитень, а также плодовые и ягодные напитки, хотя с квасом ему было трудно тягаться.
В. И. Белов "Лад".Чай, по-видимому, сильно потеснил в русском быту сбитень, а также плодовые и ягодные напитки, хотя с квасом ему было трудно тягаться.
Картина художника Константина Маковского "За чаем"
Сегодня чай пьют в каждом уголке Земли. Но так было не всегда. К примеру, в древности славяне пили сбитень, медовуху, квас, травяные настои, морсы, кипрей (иван чай).
В XVII веке высушенные листья чая из Монголии привез русский посол в качестве подарка царю. Тогда его при дворе назвали китайской травой. Государю презент неожиданно понравился, но запасы вскорости закончились. Во второй раз чай в Россию привез очередной посол уже из Китая, но напиток не пришелся ко двору до тех пор, покуда лекарь не унял им сильные желудочные боли у царя. Теперь чай при дворе пить стали, но больше все же как лекарство.
В XVII веке высушенные листья чая из Монголии привез русский посол в качестве подарка царю. Тогда его при дворе назвали китайской травой. Государю презент неожиданно понравился, но запасы вскорости закончились. Во второй раз чай в Россию привез очередной посол уже из Китая, но напиток не пришелся ко двору до тех пор, покуда лекарь не унял им сильные желудочные боли у царя. Теперь чай при дворе пить стали, но больше все же как лекарство.
Картина художника Вячеслава Россохина, "Посиделки", 1993г.
Доставлялся чай в Россию караваном в течение 18 месяцев через пустыню, земли Монголии и тайгу. Для того, чтобы чай в дороге не портился, его везли в специальной упаковке – цыбиках. Маршрут пролегал через Кяхту и Нижний Новгород, и оканчивался в столице. В те времена чай стоил очень дорого и был напитком, доступным лишь аристократии и богатым людям. В конце XIX века чаепитие становится доступным для всех, потому что грузы с чаем доставляют морем, по железной дороге.
Картина художника Эдуарда Панова, "Русская изба".
Чем же отличается русское чаепитие от других? Каковы его правила?
- Чай подают на террасе, веранде или в гостиной;
- Пили, в основном, черный ферментированный чай, крепко его заваривая;
- Заварку разливали по чашкам или стаканам, разбавляя горячей водой;
- Обязательны лимон и сахар, который каждый добавляет по желанию себе в чашку. Традиции пить горячий чай с лимоном нет больше нигде. Некоторые исследователи полагают, что она зародилась от того, что во время длительной поездки, когда делали остановку, пили чай и закусывали его лимоном, чтобы не укачивало во время дороги;
- Чай воспринимается как полноценный прием пищи, поэтому закуски к чаю были разнообразны и их было не менее четырех: сытные (пироги, блины с мясной и рыбной начинкой); легкие (сыр, хлеб, масло, красная рыба); сладкие (шоколад, варенье, орехи, блины со сладкой начинкой, выпечка); свежие (фрукты и ягоды в любом виде);
- К чаю рекомендуются добавки – ароматные травы, или сушеные ягоды. Ими пользуются по желанию;
- И, наконец, главная чайная традиция - задушевная беседа.
Это время беседы своего я с другим я. Чай связан с представлением диалога, и в тоже время он представляет пространство личной медитации. Чай образует специальное пространство и время и для диалога, и для монолога.
Картина Борис Михайлович Кустодиев "На террасе".
Как полагалось пить чай:
- Разливать чай положено хозяйке дома. Она следит за тем, чтобы на столе было достаточно снеди, а у гостей были полны кружки;
- За чаепитием нужно вести себя аккуратно. Края чашки, при этом, должны всегда оставаться чистыми;
- Нельзя забывать о правилах этикета и хорошего тона: не перебивать собеседника, с уважением относится к окружающим;
- Неприлично хватать сахар руками - для этого есть специальные щипцы. Размешивать сахар нужно тихо, не стуча ложкой по чашке;
- Обязательно использование столовых приборов: закуски берут вилкой, а десерты - ложкой;
- Если гость переворачивал чашку, это означало, что он закончил. Позже, подражая Европе, стали оставлять ложечку в чашке.
Картина художника Николая Петровича Богданова - Бельского "Чаепитие".
Автор: Любаслава (Любовь Мыльцева).
Больше моих статьей по тегу: #Любаслава_статьи#Любаслава #русскаякультура #традиции #чай #чаепитие
Следующая публикация
Комментарии 225
Черный чай брикетныйбыл очень дорогой и горьким. В заварочный чайник заваривали ,а самовар с помощью сапога разогревали. У них в кладовой всегда лежал кусковой сахар обернутый синей бумагой. Мать откалывала маленькими кусочками щипчиками и угощала детей..
Он был прессованный.
Моя бабушка его больше любила почему-то.
Но чай строго беленый .т.е. с молоком.
В них передано тепло семейных и дружеских встреч!
Благодарность всем художникам!