Рататуй как в мультфильме

Автор: Виктория Попин
Рататуй по рецепту Томаса Келлера, создателя известного блюда для мышонка из одноименного мультфильма.
Для пиперады:
2 красных сладких перца, разрезать вдоль пополам, удаляя сердцевину
30 мл оливкового масла
2 зубка чеснока, выдавить
1 репчатый лук, мелко порезать
350 грамм помидор, ошпарить, шкурку снять, семечки удалить мелко, порезать
1 ветка тимьяна
1 лавровый лист (у меня свежий)
3 ветки петрушки без листьев
Соль по вкусу
Для овощей:
2 цукини среднего размера, тонко порезать кружочками
2 баклажана среднего размера, тонко порезать кружочками
5 помидор среднего размера, тонко порезать кружочками
50 мл оливкового масла
4 зубка чеснока
1 ветка тимьяна, только листики
Соль по вкусу
1) Разогреть духовку до 200 °С.
2) Перец выложить в жароупорную посуду срезом вниз и поставить в разогретую духовку. Печь около 10 минут, пока перец не смякнет и шкурка не начнет чернеть.
3) Перец достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. За это время шкурка начнет отставать от мякоти. Шкурку снять, а перец не очень мелко порезать.
4) В небольшом сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок и томить до мягкости.
5) Добавить помидоры, томить помешивая около 10 минут, пока не смякнут, добавить перец и остальные ингредиенты для пиперады, посолить по вкусу и томить до мягкости перца, еще около 10 минут.
6) Духовку разогреть до 140 °С.
7) Пиперад снять огня, удалить травы и выложить на дно жароупорной формы (у меня сковорода 24 см диаметром).
8) Овощи выложить в форме на пиперад, по принципу домино, чередуя баклажан, цукини и помидор.
9) Оливковое масло и чеснок поместить в чашу блендера и хорошо взбить. Смазать полученным маслом поверхность овощей и щедро посолить. Равномерно распределить листики тимьяна по поверхности.
10) Прикрыть жароупорное блюдо фольгой и поставить в разогретую духовку. Печь 2 часа, пока овощи полностью не смякнуть. Снять фольгу и печь еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Достать из духовки и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.
Рататуй очень хорош также и в холодном виде.
Приятного аппетита!