Рулет из свиной грудинки

Автор: Нина Минина-Россинская
Рулет из свиной грудинки - блюдо для любителя жирненького. Грудинка - это часть брюшного отруба туши, мясо с хорошими прожилками жира. Для рулета нужна часть грудинки, срезанная пластом с ребер. Желательно брать охлажденную, хотя, сгодится и размороженная.
Специи для рулета из грудинки могут быть разными, но в основном - это чеснок и душистые и/или острые перцы, а также пряности, иногда добавляются морковь, свежие или сушеные грибы, ароматные травы и т.д. Рулет можно сварить или запечь (в мультиварке или в духовке). Рулет можно сварить или запечь (в мультиварке или в духовке).
Подается в горячем виде с гарнирами, а так же и в холодном виде просто с хлебом.
Подготовьте ингредиенты для рулета из свиной грудинки по списку.
грудинка свиная - 1 кг
чеснок - 5-8 зубчиков
перец черный - 1 ч.л.
паприка – 1-2 ч.л.
соль - по вкусу
Предлагаю излишки сала с внешней стороны срезать и использовать в фарш или на шкварки.
Затем прорежьте кусок грудинки примерно посередине вдоль, но не до конца. Разверните мясо "книжкой", уложите на его поверхность половинки зубчиков чеснока, посолите, посыпьте молотым черным перцем (или другими перцами по вкусу).
Скрутите грудинку в плотный рулет, посыпьте его поверхность молотым перцем и солью.
Закрепите форму рулета толстыми крепкими не синтетическими нитками и натрите поверхность сладкой ароматной молотой паприкой.
Заверните заготовку рулета в фольгу в пару слоёв.
Запекайте в духовке при 200 градусах около часа.
Рулет из свиной грудинки готов, удалите с него фольгу и нитки. Он практически готов к подаче, но по желанию можете поместить его на несколько часов под пресс.
Приятного аппетита!