Предыдущая публикация
Шоколадные трюфели
Приготовить шоколадные трюфели в домашних условиях достаточно просто. Если, конечно, следовать данному рецепту и соблюдать важные правила приготовления.
Конфеты делают так, чтобы они были похожи на настоящие трюфели, которые растут вокруг корней деревьев во Франции и Италии.
Трюфели готовят из смеси тёмного шоколада, сливок и сливочного масла, куда могут быть добавлены такие ингредиенты, как ликеры, орехи, кофе, специи, цукаты или сухофрукты. Иногда покрывают сахарной пудрой, молотыми орехами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
Ингредиенты:
Горький шоколад — 150 грамм
Жирные сливки (35%) — 70 миллилитров
Сахарная пудра — 2 столовых ложки
Ванильная эссенция — 0,5-1 чайная ложка
Какао-порошок для посыпки — 3 столовых ложки
Способ приготовленияМелко порубить и растопить на водяной бане горький шоколад.
Сливки с сахарной пудрой доведите до 90C
Залить шоколад горячими сливками и размешать до получения однородного шоколадного крема –ганаш.
Добавить ванильную эссенцию и ещё раз перемешать смесь.
Накрыть пищевой плёнкой и охладить в холодильнике 40-60 минут.
Набирать ложкой немного охлаждённого ганаша и сформировать небольшие шарики.
Когда все шоколадные шарики будут готовы, блюдо с заготовками трюфелей убрать в холодильник на 20 минут.
На доску просеять какао - порошок и обвалять в нём трюфели.
Хранить трюфели в холодильнике в герметичной ёмкости.
#десерт
Следующая публикация
Нет комментариев