Ингредиенты Бараньи ребра — 600 г Морковь — 1 шт. Лук — 2 шт. Сельдерей — 200 г Лавровый лист — 2 шт. Вода — 3,2 л Пшеничная мука — 400 г Яйцо — 1 шт. Бараний фарш — 500 г Соль — по вкусу Черный перец (молотый) — по вкусу Шафран — по вкусу Кинза — по вкусу Приготовление Сперва нужно отварить бульон. Для этого положите в кастрюлю ребра, морковь, 1 лук, сельдерей, лавровый лист, залейте 3 литрами воды, добавьте перец по вкусу Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон около 3,5 часов, периодически убирая навар. После 2,5 часов варки посолите бульон. После приготовления процедите бульон, добавьте щепотку шафрана. Замесите тесто для пельменей из муки, воды, яйца и соли. Оставьте тесто на 30 минут. Теперь сделаем начинку для пельменей. Для этого смешайте фарш, мелко нарезанный лук, кинзу, соль и перец. Тонко раскатайте тесто, вырежьте из него маленькие кружочки или квадратики диаметром приблизительно 2 см, так как форма пельменей может быть разная. Наполните тесто фаршем и слепите миниатюрные пельмени. Повторно доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до среднего. Закиньте пельмени в бульон, помешивая его, и варите еще около 5 минут после их всплытия. Не допускайте сильного кипения бульона на любом этапе приготовления. Из-за этого он может получиться мутным. Подавайте дюшбару по-азербайджански в пиалах, украсив кинзой.